4 sur 12 avis

Domaine des Trottières - Coteaux-du-Layon « Les Ondines » 2016

Vallée de la Loire

Domaine des Trottières
Domaine des Trottières

Vallée de la Loire

Mielleux et désaltérant, Balou serait jaloux !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Mielleux Floral

Son accord parfait : Mignons de veau à la crème de morilles

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Mielleux et désaltérant, Balou serait jaloux !

Un vin moelleux ! Horreur, ils ont osé ! Eh bien oui, j’adore les Coteaux-du-Layon, et vous allez plébisciter cette cuvée « Les Ondines » issue de la parcelle éponyme où se trouvent les meilleurs chenins de la propriété. Ce qui est formidable avec ce cépage, pour moi un des meilleurs, c’est l’équilibre qu’il offre en mielleux comme en fraîcheur. L’attaque est suave, mielleuse, fruitée, et la finale est désaltérante et minérale, laissant un palais frais qui en redemande.

Vin à la robe or soutenu avec des reflets verts de jeunesse. Le vin présente du gras dû à la sucrosité, mais la brillance cristalline parle de vivacité. ŒIL

Au nez, la finesse et la délicatesse ne cachent pas les arômes de marmelade, de fleurs blanches, chèvrefeuille, jasmin, de menthe blanche, de citronnelle. Nez

En attaque, le vin est mielleux, suave et onctueux sur des flaveurs de fruits blancs compotés, le tout rééquilibré par une trame de structure fraîche, désaltérante, avec une finale de zeste confit. Bouche

8/10°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Moelleux nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et dessert au chocolat Dessert au chocolataccord vin et dessert à la crème Dessert à la crèmeaccord vin et glace et sorbet Glace et sorbet
Nos idées de recettes

Blanquette de veau et champignons, poulet à l’estragon crémé, charcuteries, porc sauté à l’ananas.

Gambas grillées, sole à la crème, papillote de Saint-Jacques aux topinambours.

Asperges blanches sauce hollandaise.

Chèvres frais, demi-secs, secs.

Tarte aux fruits frais, poire pochée au Layon, sabayon au Coteaux-du-Layon.

Pays France
Appellation AOP Coteaux du Layon
Cépages Chenin
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 11%%
Sulfite Oui
Prix au litre 13,20 €
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Domaine des Trottières
Bellevigne-en-Layon , France

Voilà un terroir rempli d’histoire ! Des vestiges trouvés sur le domaine prouveraient une occupation très ancienne des lieux. Des dolmens ont par exemple été trouvés dans les terres… curieux, curieuses, c’est le moment de mener l’enquête ! Propriétaire depuis 1985, René Lamotte et son équipe élaborent des vins authentiques qu’ils produisent avec passion dans la tradition. L’originalité, ça les connait, ils produisent par exemple des vins très peu alcoolisés.

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