Château Pontet Canet 2008
AOP Pauillac
Château Pontet-Canet
Bordeaux
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fumé Floral
Son accord parfait : Gigot d'agneau de 7 heures.
Un Grand Cru classé de 1855, et en biodynamie s'il vous plait !
L’histoire récente du Château a conduit Pontet-Canet au sommet des vins de Bordeaux. Elle illustre un état d’esprit partagé, une sensibilité particulière ainsi que la tranquille volonté de pérennité de la famille Tesseron. Cinquième Cru Classé en 1855, ce Château est, à mon avis, au niveau de second sans conteste. Le 2008 offre une générosité inattendue. Mais c'est l'apanage des grands de nous surprendre sur de tels millésimes. L'équilibre est parfait aujourd'hui.La robe a gardé des nuances jeunes bien qu'un début d'évolution sur un ton grenat apparaisse sur le bord du verre. ŒIL
La trame aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, cerises, mûres. Puis viennent des notes de mine à crayon, de fumé, de moka et de réglisse. Nez
La bouche est étonnamment riche et juteuse, sur des flaveurs de fruits noirs mais également sur des notes d'élevage où dominent les épices mais également la menthe et la réglisse. Top ! Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Boeuf Wellington, carré d'agneau sarladaise, magret de canard aux cerises, joue de porc noir confite.
Lamproie à la bordelaise.
Livarot, Maroilles, Camembert, Coulomiers, Saint-Nectaire, Morbier.
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