Château Coustolle - Château Coustolle - Château Coustolle 2015
Bordeaux
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Un propriétaire récolteur de raisins, mais aussi de truffes.
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Jean-Michel Deluc
Un propriétaire récolteur de raisins, mais aussi de truffes. L’appellation Canon-Fronsac offre l’élégance de Saint-Émilion avec le caractère et la puissance de Fronsac. C’est un peu ce que j’ai trouvé dans la cuvée 2015, année exceptionnelle, du Château Coustolle, peu connu des amateurs et qui mérite largement le détour. La trame est charnue et soyeuse, élégante et charmeuse, complexe et prometteuse. Une très belle découverte à boire ou à garder en cave.
Vin à la robe brillante allant du rubis vers le grenat sur le bord du verre. L’aspect est velouté. ŒIL
Le nez est fumé, toasté, fruité, mais offrant aussi des notes de moka, de cerise et de violette. Nez
Souple, veloutée, suave, superbement fruitée en attaque avec une finale épicée, réglissée et virile. Bouche
Viandes rouges grillées, hamburgers, viandes froides, terrines de gibier, pâté en croûte, filet mignon de porc à la moutarde ancienne.
Lotte au vin rouge et lardons, thon grillé aux herbes.
Fricassée de cèpes et de girolles.
Époisses, Brie de Melun, Chaource, Cantal entre-deux.
Connectez-vous ou créez un compte pour partager votre avis avec la Grande Famille du Petit Ballon.
Se connecter Créer un compteDans la région de Canon-Fronsac, au sein du lieu-dit Coustolle, se cache une propriété familiale, dont un château appartenant à la famille Roux. De génération en génération, elle élève son vin de façon traditionnelle. Si le secret de la production de vin perdure dans ce château du 19e siècle, l’art de dénicher la truffe aussi, et le Château Coustolle en propose en parallèle de ses vins.
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