Champagne Philipponnat

Brut Réserve Non Dosé Edition limitée

AOP Champagne

Un champagne exceptionnel habillé d'une étiquette inédite et pétillante signée Le Petit Ballon !

Royal

L'accord parfait Carpaccio de langoustines à la truffe.

Puissant
Complexe
Epicé
Fruité
Boisé

L'avis de l'expert

Un champagne exceptionnel habillé d'une étiquette inédite et pétillante signée Le Petit Ballon !

La tendance est au non dosé (sans ajout de liqueur de dosage), je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si le Champagne a trouvé son équilibre dans le vieillissement sur latte en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grand Cru et Premier Cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage. Je suis heureux de vous présenter ce Champagne d'épicuriens d'autant plus que l'étiquette a été personnalisée pour Le Petit Ballon !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.

Le domaine

Champagne Philipponnat

La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.

Les autres vins du domaine

Comment le servir ?
Dégustation
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Service 8°C

Carafage Non

Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe d'Alba, langouste en Bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

Oeil Le vin est or pâle aux reflets argents et d'une brillance cristalline avec une multitude de bulles fines qui composent une mousse dense.
Nez Au nez, le vin est aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille et d'agrumes finissant sur une pointe minérale.
Bouche Sans dosage, l'attaque est franche et pure mettant en avant des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs sur des bulles très fines.