4.7 sur 16 avis

Champagne Philipponnat - Brut Réserve Non Dosé Edition limitée

AOP Champagne

Champagne Philipponnat

Champagne Philipponnat

Champagne

Un champagne exceptionnel habillé d'une étiquette inédite et pétillante signée Le Petit Ballon !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Balsamique Floral

Son accord parfait : Carpaccio de langoustines à la truffe.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Un champagne exceptionnel habillé d'une étiquette inédite et pétillante signée Le Petit Ballon !

La tendance est au non dosé (sans ajout de liqueur de dosage), je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si le Champagne a trouvé son équilibre dans le vieillissement sur latte en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grand Cru et Premier Cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage. Je suis heureux de vous présenter ce Champagne d'épicuriens d'autant plus que l'étiquette a été personnalisée pour Le Petit Ballon !

Le vin est or pâle aux reflets argents et d'une brillance cristalline avec une multitude de bulles fines qui composent une mousse dense. ŒIL

Au nez, le vin est aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille et d'agrumes finissant sur une pointe minérale. Nez

Sans dosage, l'attaque est franche et pure mettant en avant des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs sur des bulles très fines. Bouche

8°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2020 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Royal nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacquesaccord vin et dessert à la crème Dessert à la crème
Nos idées de recettes

Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.

Saumon fumé, carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe d'Alba, langouste en Bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.

Brie peu affiné, Comté, Abondance.

Région Champagne
Pays France
Appellation AOP Champagne
Cépages Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12%%
Sulfite Oui
Prix au litre 36,67 €
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Champagne Philipponnat
« Tenez, buvez une goutte de ça, et ouvrez bien grand vos oreilles, on va faire un peu de pétards. » Enlevez votre poncho et votre chapeau, laissez de côté votre revolver et détendez vos papilles, car nous nous éloignons quelque peu de Sergio Leone pour scénario tout aussi haletant : le Bon, le Brut et le Bullant.
Bienvenue en Champagne où les parcelles valent toujours quelques dollars de plus ! Au cœur de la Vallée de la Marne, dans les terres d’Ay, la famille Philipponnat y réside depuis le XVIème siècle, bien avant la ruée vers l’or effervescent. Charles, aujourd’hui à la tête de la Maison champenoise, est le descendant d’une longue lignée de producteurs de Champagne. Un terroir qui semble coller aux cœurs et pas uniquement aux bottes ! Et quel terroir ! Sur la vingtaine d’hectares cultivés par les Philipponnat, notons le Clos des Goisse et ses coteaux les plus chauds de Champagne, avec un ensoleillement quotidien exceptionnel. Ce n’est pas le Far West mais c’est ici unique, et cela permet aux raisins d’atteindre une maturité plus poussée que la moyenne champenoise. Aussi, bien que le Pinot Meunier prédomine dans cette partie de la Champagne, notre producteur met un point d’honneur à y valoriser le Pinot Noir.
Un cépage généreux, une maturité poussée, ajoutez à cela certaines vinifications en fût, un vieillissement sur lies jusqu’à 11 ans et de très faibles dosages. Vous comprendrez que les Champagne Philipponnat sont généreux, complexes et typés, mais surtout qu’il va vous falloir rapidement dégainer !
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