Champagne Philipponnat - Brut Réserve Non Dosé Edition limitée

« Tenez, buvez une goutte de ça, et ouvrez bien grand vos oreilles, on va faire un peu de pétards. » Enlevez votre poncho et votre chapeau, laissez de côté votre revolver et détendez vos papilles, car nous nous éloignons quelque peu de Sergio Leone pour scénario tout aussi haletant : le Bon, le Brut et le Bullant.
Bienvenue en Champagne où les parcelles valent toujours quelques dollars de plus ! Au cœur de la Vallée de la Marne, dans les terres d’Ay, la famille Philipponnat y réside depuis le XVIème siècle, bien avant la ruée vers l’or effervescent. Charles, aujourd’hui à la tête de la Maison champenoise, est le descendant d’une longue lignée de producteurs de Champagne. Un terroir qui semble coller aux cœurs et pas uniquement aux bottes ! Et quel terroir ! Sur la vingtaine d’hectares cultivés par les Philipponnat, notons le Clos des Goisse et ses coteaux les plus chauds de Champagne, avec un ensoleillement quotidien exceptionnel. Ce n’est pas le Far West mais c’est ici unique, et cela permet aux raisins d’atteindre une maturité plus poussée que la moyenne champenoise. Aussi, bien que le Pinot Meunier prédomine dans cette partie de la Champagne, notre producteur met un point d’honneur à y valoriser le Pinot Noir.
Un cépage généreux, une maturité poussée, ajoutez à cela certaines vinifications en fût, un vieillissement sur lies jusqu’à 11 ans et de très faibles dosages. Vous comprendrez que les Champagne Philipponnat sont généreux, complexes et typés, mais surtout qu’il va vous falloir rapidement dégainer !