Salpi - Negroamaro 2022
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Charcuterie, tartare, entrecôte, escalope de veau milanaise
Filet de sandre en croûte de pistache, jus de veau réduit, fricassée de calamars en persillade
Poivrons confits, ratatouille, spaghetti tomate et basilic
Parmesan, Gorgonzola, Pecorino aux truffes, chèvre demi-sec
Vin à la robe rubis, éclatante sur des nuances mauves puis orangées sur le côté du disque. L'aspect est tendre et léger. La concentration est moyenne dans le verre.
Au nez, le vin est fin sur des arômes de cerise, de pruneau, de fumée, de tabac blond, de poivre avec un peu d'aération. Un vin léger olfactivement.
Souple et suave, porté par des flaveurs de fruits à noyaux, de gelée de groseille et de réglisse. La structure est fine et fondue avec quelques tanins poivrés en finale pour un peu de caractère.
Salpi
Derrière Salpi se cachent trois amis passionnés de vin : Giampaolo Chietteni, vigneron, Antonio, propriétaire, et Filippo Biancofiore, exportateur. Forts de leur différentes casquettes et savoir-faire, les trois larrons rassemblent des viticulteurs venus de tous les coins d’Italie et produisent des vins à l’ancrage italien sans précédent. Des Pouilles à la Toscane, une maison qui nous fait découvrir l’Italie !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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