AOP Champagne
L'accord parfait Carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe.
Cette cuvée allie gourmandise, fraîcheur et vinosité. Elle est élaborée à partir d’un assemblage complexe de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier, et d’une belle proportion de vins de réserve, jusqu'à 40%. Une partie des vins est d’ailleurs élevée en fûts de chêne afin d’obtenir cette touche de vinosité. La cuvée Royale Réserve offre complexité et fraîcheur.
La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Légumes Endives braisées, asperges.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La mousse est dense au service avec un vin à la robe or soutenue avec des bulles fines et vives.
Nez Le nez est fin autour d'arômes de poire, pêche, coing, de fleurs de sureau, de vanille et de cake.
Bouche Souple et rond, il gagne en vivacité et en fraîcheur sur des flaveurs de mirabelle et de pomelo.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Non
Culture :
Contenance : 750 mL
Alcool : %
Sulfite : Non
Prix au litre : 45,33 €
(Abonnés: 45,33 €)
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