4.1 sur 20 avis

Domaine Le Novi - Terre de Safres 2021

Vallée du Rhône

Domaine Le Novi
Domaine Le Novi

Vallée du Rhône

Fruits exotiques, agrumes : l'expression du terroir des Safres
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Tronçon de turbot grillé et asperges vertes, sauce hollandaise

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le Domaine Le Novi recherche à exprimer dans ses vins, issus en grande partie du terroir des safres, le caractère frais du climat du Lubéron, méditerranéen à tendance montagnarde. Comme cette cuvée Terre de safres en blanc, alliant vermentino, bourboulenc, grenache blanc et ugni blanc dans une symphonie harmonieuse et délicate, légèrement exotique et parfaitement équilibrée. Une belle découverte !

Robe or assez soutenue sur des reflets verts de fraîcheur, et une matière riche dans le verre. ŒIL

Le vin est floral, fruité, avec une connotation exotique, papaye, passion, agrumes et fleurs blanches. Nez

Souple et fruité sur le côté exotique que nous avions au nez, avec une finale acidulée et agrumée. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Carpaccio de veau au basilic, burger de volaille, poulet à l'estragon.

Spaghettis aux palourdes, sole meunière, saint-jacques snackées, saumon fumé d’Écosse.

Gratin de blettes, assiette de légumes vapeur sauce hollandaise.

Fromages de chèvre frais et demi-secs, tomme de montagne jeune, Comté fruité.

Pays France
Appellation AOP Lubéron
Cépages Grenache blanc, ugni blanc, bourboulenc, vermentino
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 12,5%
Sulfite Oui
Prix au litre 14,53 €
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Domaine Le Novi
Le Domaine Le Novi est chéri par la famille Dol depuis cinq générations. À sa tête aujourd’hui, Romain, qui prend la suite de son père Jean-Claude. D’abord œnologue baroudeur, il décide de revenir sur ses terres à la retraite de son père. Ce dernier avait déjà fait beaucoup pour ce domaine de 20 hectares à l’incroyable diversité de sols : conversion en bio, tressage des vignes, enherbement entre les rangs… Romain perpétue son engagement en travaillant à la préservation de la biodiversité. Le Lubéron a tout bon ! En savoir plus sur le domaine >
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