4 sur 2 avis

Dominio de Punctum - Pablo Claro Sin Sulfitos 2022

Vin rouge - IGP Vino de la Tierra de Castilla - Espagne

Le meilleur cépage espagnol, sans sulfites ajoutés !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Côte de porc noir charcutière

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un Rioja par exemple. De plus, cette cuvée bio, sans soufre ajouté, accentue la pureté du vin sur des notes de fruits qui enrobent une complexité naissante. Un peu plus de texture sur ce millésime 2022. A déguster dans sa jeunesse ou dans quelques mois.

Vin à la robe concentré allant du noir puis couleur aubergine vers des nuances violettes plus tendres sur le côté du verre. ŒIL

Au nez, le vin annonce une belle complexité sur des arômes de fruits noirs, myrtilles, cassis, mûres, chocolat, thé noir, menthe poivrée, tabac, encens, cuir... Nez

Souple et crémeux en attaque avec des flaveurs de fruits noirs qui enrobent les notes apportées par l'élevage. La finale est plus virile avec des flaveurs de réglisse et d'encre fraîche. Bouche

16ºC Service
2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Rôti de boeuf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée

Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres

Moussaka d'aubergine, omelette à la ratatouille

Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault

Région Monde
Pays Espagne
Appellation IGP Vino de la Tierra de Castilla
Cépages Tempranillo
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Non
Prix au litre 11,33 €
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Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >
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