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3.6 sur 12 avis

Dominio de Punctum - Pablo Claro tempranillo 2021

Vin rouge - Vino de la Tierra de Castilla (Espagne) - Espagne

Une interprétation du Tempranillo tout en délicatesse
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Fumé

Son accord parfait : Côte de porc charcutière

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le tempranillo est incontestablement le meilleur des cépages espagnols. Ici sur un Vin de Pays de Castilla, il s'interprète avec plus de tendresse mais également du caractère qu'un Rioja par exemple. Notre troisième millésime sur cette cuvée. Le 2021 est également canaille, jouant sur une trame à la fois fruitée, gourmande et épicée.

Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances violettes plus tendres sur le côté du verre. Une robe chamarrée. ŒIL

Le nez exprime une trame fruitée avant tout avec des arômes de framboise, de fraise des bois, de cerises, de figues avec une note de fumée à l'aération. Nez

Même trame de fruits en bouche sur une matière gourmande et avenante, relevée en finale par des flaveurs épicées sur des tanins doux. Bouche

16ºC Service
1 heure Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Rôti de b?"uf sauce satay, côte de veau double aux girolles, gigot d'agneau aux anchois, saucisse de Toulouse purée

Hamburger de saumon aux champignons et Cantal, thon grillé jus de veau aux câpres

Moussaka d'aubergine, omelette à la ratatouille

Laguiole, Saint-Nectaire, tomme des Pyrénées, Boursault

Région Monde
Pays Espagne
Appellation Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Cépages Tempranillo
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 8,67 €
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Dominio de Punctum
Punctum, le point de croisement entre deux routes, entre Cuenca, Albacete et Ciudad Real, où se trouve le domaine familial Dominio de Punctum, créé en 2005 par les trois frères et sœurs, Jesus, Ruth et Cristina Fernandez, à leur retour sur leurs terres de Castille-la Manche. Dans cette demeure ocre entourée de vignes, ils travaillent en harmonie avec les sols et le climat. Au-delà d’avoir parié sur une agriculture en biodynamie, la fratrie a installé des panneaux solaires au chai. Un réel engagement ! En savoir plus sur le domaine >
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