La viticulture biologique exclut le recours à la plupart des produits chimiques de
synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de
la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire,
Nature et Progrès
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Les accords sans fausse note
Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Notre classification
Notre classification, créée avec l'expertise de notre Maître Sommelier Jean-Michel Deluc, rassemble les vins par caractéristiques et profils aromatiques communs. Elle vous permet de vous guider dans votre choix et vous indique même avec quoi le déguster !
Son accord parfait :
Saucisse de Toulouse aux lentilles
Jean-Michel DelucChef sommelier du Petit Ballon
Voici la cuvée bio sans soufre du château Cormeil Figeac avec seulement du merlot comme raisin. Un vin que j'ai trouvé pertinent et moderne. La voix du futur sans doute pour cette appellation si souvent galvaudée. Le 2021 est charnu, juteux et classieux à la fois. La trame fruitée est envoutante, sapide, digeste. Un vin que j'aime tel quel, sans attendre des mois de cave, ce qui serait futile, tant la trame fruitée est formidable aujourd'hui. Coup de coeur absolu !
Vin à la robe allant du noir bleuté de la concentration vers un dégradé pourpre et carmin, encore sur sa teinte de vin primeur. ŒIL
Le nez est fin et juteux, traduisant la richesse d'un merlot très mûrs non influencé par les sulfites. Une pureté aux arômes de sureau, de myrtille, de mûre, de cassis, de violettes et quelque peu épicé avec un peu d'aération. Nez
Juteux, dense, charnue, portée par une joli palette de fruits noirs et rouges, marqué par une structure aux tanins de peaux de raisins croquants finissant sur un note de réglisse cachou sur sa longueur. Bouche
16ºC
Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse notePour ce vin
Charnu nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Côte de boeuf, carré d'agneau, canard rôti, confit de canard, travers de porc noir jus truffé, tartare de boeuf
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Moussaka de légumes, curry d'aubergine
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Ossau Iraty
Chez les Moreaud, l'amour des vignes et du travail de la terre se transmet de génération en génération depuis 75 ans. Anciens architecte-paysagistes et professeurs, Victor et Coraline n'ont pas échappé à la tradition familiale lorsqu'ils décident de revenir sur les terres de leur enfance en 2009 pour prendre la suite de leurs parents. A eux deux, ils transforment le domaine et l'oriente vers une viticulture plus respectueuse : agriculture biologique, exploitation certifée HVE et pratiques agroécologiques. Même les fleurs en voie de disparition comme la Gagée des Champs fleurissent et s'épanouissent ! Chez eux, la nature impose son rythme et les sols vivent.
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Fromage doux à pâte molle
