Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2021
Vin blanc - AOP Côtes de Provence - Provence-Alpes-Côte d'Azur
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Un blanc entre soleil et fraîcheur
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commandés
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Loup grillé au fenouil, beurre blanc à l'aneth
Vin à la robe or paille, avec des reflets verts et argentés. La brillance trahit de la fraîcheur. La concentration de la matière est moyenne. ŒIL
Nez fin et aérien sur des arômes de mélisse, d'agrume, de fleurs de garrigue. Plus menthe blanche et minéral à l'aération. Nez
Souple sur une trame désaltérant aux flaveurs d'agrumes et de fruits blancs. Zesté et poivré sur sa finale. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras.
Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés.
Risotto de légumes de printemps, nem aux légumes, rouleau de printemps aux légumes
Pélardon des Cévennes, autres chèvres, Comté, Abondance.
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Se connecter Créer un compteAncienne commanderie de l'Ordre des Templiers, Peyrassol est devenu ce qu'il est grâce à la volonté de Philippe Austruy d'en faire un incontournable de Provence. Après un virage à 180° dans ses études de pharmacie, c'est désormais son neuveu, Alban Cacaret, qui gère le lieu d'une main de maître et qui s'applique à ce que les vins de la Commanderie de Peyrassol retranscrivent à merveille l'essence de la Provence.
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