5 sur 1 avis

Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2021

Vin blanc - AOP Côtes de Provence - Provence-Alpes-Côte d'Azur

Peyrassol
Peyrassol

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Un blanc entre soleil et fraîcheur
14,50 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Loup grillé au fenouil, beurre blanc à l'aneth

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
On oublie trop souvent que la Provence , c'est aussi d'excellents vins blancs, certes rares, mais assurément bien maîtrisés, entre soleil et fraîcheur, altitude et mer. Comme cette cuvée des Commandeurs de la célébrissime Commanderie de Peyrassol. Rolle, grenache blanc, sémillon, ugni blanc sont réunis dans un vin délicat, fruité, floral et minéral. A déguster les yeux fermés, mais les papilles ouvertes.

Vin à la robe or paille, avec des reflets verts et argentés. La brillance trahit de la fraîcheur. La concentration de la matière est moyenne. ŒIL

Nez fin et aérien sur des arômes de mélisse, d'agrume, de fleurs de garrigue. Plus menthe blanche et minéral à l'aération. Nez

Souple sur une trame désaltérant aux flaveurs d'agrumes et de fruits blancs. Zesté et poivré sur sa finale. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2025 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Viandes blanches en sauce crémée, volaille pochée, blanquette de veau, foie gras.

Poissons vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés.

Risotto de légumes de printemps, nem aux légumes, rouleau de printemps aux légumes

Pélardon des Cévennes, autres chèvres, Comté, Abondance.

Pays France
Appellation AOP Côtes de Provence
Cépages Grenache blanc, ugni blanc, sémillon, rolle
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 19,33 €
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Peyrassol
Flassans-sur-Issole , France

Ancienne commanderie de l'Ordre des Templiers, Peyrassol est devenu ce qu'il est grâce à la volonté de Philippe Austruy d'en faire un incontournable de Provence. Après un virage à 180° dans ses études de pharmacie, c'est désormais son neuveu, Alban Cacaret, qui gère le lieu d'une main de maître et qui s'applique à ce que les vins de la Commanderie de Peyrassol retranscrivent à merveille l'essence de la Provence.

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