Château Dufort Vivens - Les Plantes 2019
Bordeaux
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Jean-Michel Deluc
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé plus tendre, qui nous parle de légèreté. Le vin a commencé son évolution et offre une concentration moyenne dans le verre. ŒIL
Le nez est fin et racé sur une palette au charme évident, autour de notes de fruits rouges, framboises, fraises des bois puis fruits noirs, myrtille. Le tout enrobant des arômes de truffe de poivre noir, de fumé et de chocolat. Nez
Souple, suave sur des flaveurs de fruits rouges, comme au nez, avec une texture qui se relève en finale avec des tanins fins et poudreux. La finale est plus fraîche sur une note de réglisse bonbon. Bouche
Filet mignon de porc noir rôti, jus aux girolles, sauté de veau à l'estragon, côtes d'agneau façon gibier, saucisse lentilles, rognons de veau à la moutarde
Civet de lotte au vin rouge, thon rouge grillé sauce Choron
Curry de légumes, moussaka d'aubergine
Camembert, Pont-l'Evêque, Neufchâtel, Salers, Tomme de brebis
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