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Château Dufort Vivens - Les Plantes 2019

Bordeaux

Des jeunes vignes qui ont tout de grandes !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Poulet fermier rôti aux girolles

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Premier millésime de cette cuvée, qui n'est plus un "second vin", ce concept a été banni du vocabulaire du château Durfort Vivens. C'est une sélection parcellaire de jeunes vignes, avec une empreinte terroir qui constitue l'ADN du cru classé. Assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc et de merlot. Pour un vin dans un style élégant et racé, sans puissance mais plutôt tout en subtilité. Des notes de fruits rouges frais, viennent enrober une structure finement boisé. Les tanins sont fins et poudreux. On peut l'apprécier dès aujourd'hui.

Vin à la robe rubis de bonne intensité avec un dégradé plus tendre, qui nous parle de légèreté. Le vin a commencé son évolution et offre une concentration moyenne dans le verre. ŒIL

Le nez est fin et racé sur une palette au charme évident, autour de notes de fruits rouges, framboises, fraises des bois puis fruits noirs, myrtille. Le tout enrobant des arômes de truffe de poivre noir, de fumé et de chocolat. Nez

Souple, suave sur des flaveurs de fruits rouges, comme au nez, avec une texture qui se relève en finale avec des tanins fins et poudreux. La finale est plus fraîche sur une note de réglisse bonbon. Bouche

18ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Filet mignon de porc noir rôti, jus aux girolles, sauté de veau à l'estragon, côtes d'agneau façon gibier, saucisse lentilles, rognons de veau à la moutarde

Civet de lotte au vin rouge, thon rouge grillé sauce Choron

Curry de légumes, moussaka d'aubergine

Camembert, Pont-l'Evêque, Neufchâtel, Salers, Tomme de brebis

Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Margaux
Cépages Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 60,00 € (Abonnés: 50,53 €)
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