5 sur 4 avis

Château de Chamirey - Mercurey Blanc 2020

Vin blanc - AOP Mercurey - Bourgogne

Un Mercurey raffiné !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Minéral Mielleux

Son accord parfait : Sole pochée aux mousserons sauce crémée

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Voici un château réputé, appartenant à la famille Devillard sur Mercurey. Menant un peu plus de 10 hectares, ils nous proposent des Chardonnays purs et racés. Après le 2019, on monte d'un cran avec le 2020. Issu de l'assemblage de 7 parcelles de chardonnay et vinifié pour 70 % en cuve inox et pour 30 % en fût de 400 litres, le vin garde la typicité du cépage et du terroir argilo calcaire de cette commune. Un vin délicatement beurré, fruité et boisé. Assez classieux.

Vin à la robe or soutenue sur des reflets verts de jeunesse mais aussi argentés avec un dégradé translucide. La brillance éclatante nous parle de fraîcheur. ŒIL

Le nez est fin sur des arômes fruités mais également légèrement boisés. Beurre, noisette grillé, pêche, poire, vanille, poivre blanc et miel de fleurs. Délicat ! Nez

Riche et mielleux en attaque sur des flaveurs mielleuses avec des notes de fruits blancs compotés glissant sur un goût de praline et de vanille en finale. La minéralité arrive ensuite. Bouche

12ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2030 Apogée
2032 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Noble nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et poisson en sauce Poisson en sauceaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacques
Nos idées de recettes

Tartare de veau basilic, charcuteries, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, ?"uf en meurette au vin blanc

Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l'oseille, langoustines froides mayonnaise

Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge

Fromages de chèvre frais et demi-secs, Charolais

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Mercurey
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 34,67 €
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Château de Chamirey
Possédant 6 Premiers Crus à Mercurey, au Château de Chamirey on ne rigole pas sur la qualité. Mené par la famille Devillard, elle y chouchoute leurs vins grâce à une viticulture raisonnée, des vendanges manuelles et des densités garantes de haute qualité. Au résultat, les cuvées sont fines, élégantes, à l'image des plus beaux terroirs bourguignons ! En savoir plus sur le domaine >
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