Un Champagne qui nous sort des sentiers battus et surtout une belle surprise. Emmanuelle et Marc travaille en biodynamie, ce qui explique que leurs vins sont proche du terroir et du raisin. Cet "Elément Terre" ou cuvée CCXCI est un premier cru et un blanc de Noirs. Un vin intense en couleurs et en arômes, vineux et complexe relevé par des bulles très fines. Un coup de cœur pour moi.
Un champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie.
Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.
Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Légumes Endives braisées, asperges sauce hollandaise.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil La robe est or soutenu, légèrement rosée et dorée, avec des bulles très fines à la mousse dense.
Nez Nez fin, de miel, de fleur blanche, de brioche, de pêche, de poire, de vanille. Harmonie et complexité.
Bouche Souple et vineux sur des flaveurs de fruits blancs, d'arôme pâtissier, relevés par des bulles crémeuses.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot noir.
Culture : Biodynamique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 53,33 €
(Abonnés: 53,33 €)
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