4.4 sur 17 avis

Champagne Augustin - Cuvée CCXCI

France

Champagne Augustin
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Champagne

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Un Champagne qui nous sort des sentiers battus et surtout une belle surprise. Emmanuelle et Marc travaillent en biodynamie, ce qui explique que leurs vins sont proche du terroir et du raisin. Cet "Elément Terre" ou cuvée CCXCI est un premier cru et un blanc de Noirs. Un vin intense en couleurs et en arômes, vineux et complexe relevé par des bulles très fines. Un coup de cœur pour moi.

La robe est or soutenu, légèrement rosée et dorée, avec des bulles très fines à la mousse dense. ŒIL

Nez fin, de miel, de fleur blanche, de brioche, de pêche, de poire, de vanille. Harmonie et complexité. Nez

Souple et vineux sur des flaveurs de fruits blancs, d'arôme pâtissier, relevés par des bulles crémeuses. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Royal nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et fois gras Fois grasaccord vin et homard et saint jacques Homard et Saint Jacquesaccord vin et dessert à la crème Dessert à la crème
Nos idées de recettes

Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.

Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.

Endives braisées, asperges sauce hollandaise.

Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.

Région Champagne
Pays France
Appellation AOP Champagne
Cépages Pinot noir.
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 12%
Sulfite Non
Prix au litre 53,33 €
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Champagne Augustin
Avenay-Val-d'Or , France

Un champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie. 

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