Champagne Augustin - Cuvée CCXCI
France
Champagne
Quand la biodynamie gagne la Champagne !
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral
Son accord parfait : Carpaccio de langoustines huile d'olive à la truffe.
La robe est or soutenu, légèrement rosée et dorée, avec des bulles très fines à la mousse dense. ŒIL
Nez fin, de miel, de fleur blanche, de brioche, de pêche, de poire, de vanille. Harmonie et complexité. Nez
Souple et vineux sur des flaveurs de fruits blancs, d'arôme pâtissier, relevés par des bulles crémeuses. Bouche
Fois gras
Homard et Saint Jacques
Dessert à la crème
Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langouste en bellevue, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Endives braisées, asperges sauce hollandaise.
Brie peu affiné, Comté, Abondance, Chaource.
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Se connecter Créer un compteUn champagne en biodynamie ! Situé à Avenay Val d'Or, le Champagne Augustin Jean et fils est issu de l’union de 2 familles de vignerons. Aujourd'hui Emmanuelle et Marc sont responsables du domaine et procurent un souffle nouveau sur la gamme. Cependant, ils ne délaissent pas l'esprit de la maison et conservent toute l'authenticité du terroir, valorisé par le travail en biodynamie.
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