La Manufacture - Bourgogne Aligoté
AOP Bourgogne Aligoté

La Manufacture
Bourgogne
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Jean-Michel Deluc
Un Bourgogne qui met en appétit...
Vous l’aurez compris, j’adore les vins de Benjamin Laroche et de la « Manufacture » : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chardonnay, tous dans la pureté et l’excellence. Benjamin a tout compris de l’exigence des amateurs de vins tout en en respectant les données fournies par les terroirs et les cépages. Il en est de même du sympathique et délicat Bourgogne Aligoté 2014 qui désaltère autant qu’il met en appétit. Une trame tout en dentelle, fine, fruitée, acidulée, florale, légère... Un vrai aligoté à déguster pour lui-même sans le maquillage d’une crème de cassis.La robe est or pâle aux reflets verts, avec une brillance éclatante qui trahit une belle fraîcheur et de la vivacité. ŒIL
Au nez, la trame est fine et fraîche sur des arômes de citronnelle, agrumes, pomme verte, nèfle, menthe blanche et mélisse. Nez
On retrouve en bouche la trame aromatique sur une note mielleuse et incisive en même temps. La finale s’appuie sur une bonne minéralité. Bouche
Grillades de veau, charcuteries, chipolata, carpaccio de veau au basilic, nuggets de poulet
Poissons crus marinés, fritures de poisson, fish and chips, gambas aux herbes
Fricassée de blettes, crudités
Fromages de chèvre frais à demi-secs
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Se connecter Créer un compteBenjamin Laroche est un dénicheur de pépites, mais son El Dorado se situe plus dans le nord de la Bourgogne que dans le Far West ! Ses origines chablisiennes sont bien ancrées dans le paysage bourguignon puisque sa famille exploite ce terroir depuis 1663. A Chablis, le domaine créé par ses ancêtres est considéré depuis le XIXème siècle comme l’un des piliers de l’appellation.
Après avoir travaillé dans les vignes à ses débuts puis à la direction commerciale de plusieurs domaines aux quatre coins du vignoble français, il a finalement décidé de créer sa maison de négoce à Chablis en 2014. C’est dans les vignobles et les caves de viticulteurs bourguignons passionnés et qui maîtrisent parfaitement leur parcellaire et leur terroir qu’il va extraire ces quelques pépites et les passer sur son tamis pour pouvoir nous les faire partager.
Avec La Manufacture, notre chercheur d’or producteur de Bourgogne, signe des vins chablisiens dont la rigueur et la précision se rapproche de la dentelle, un engagement d’excellence qui se veut enraciné dans la tradition française, un hommage au travail manuel précis des vignerons de Bourgogne. Le clin d'œil de Benjamin Laroche aux artisans vignerons se poursuit avec sa gamme L'Atelier, dans laquelle il décline son savoir-faire sur l’ensemble de la Bourgogne. On retrouve ainsi aisément dans ses cuvées : caractère, dynamisme, finesse et une minéralité qui sait pleinement s'inscrire dans son terroir. La ruée californienne attendra donc que les stocks de la rivière aurifère bourguignonne soient écoulés, mais grâce au travail d’orfèvre de Benjamin, ce n’est pas près d’arriver !
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