Château Respide - Graves Rouge 2020
Vin rouge - AOP Graves - Bordeaux
Bordeaux
Un "Graves" parfait pour accompagner un foie gras
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Floral
Son accord parfait : Escalope de foie gras de canard poêlée, jus aux cerises
Vin encore sur la robe de sa jeunesse avec des reflets violets sur un fond rubis. le dégradé annonce tout de même un peu d'évolution. La robe est brillante et veloutée. ŒIL
Au nez, on remarque immédiatement la finesse du vin, autour d'arômes de merise, de prune d'Ente, de fruits des bois puis, à l'aération, de fumé, de tabac gris, de violette, d'eucalyptus, de cardamome. Charmeur finalement. Nez
Souple et onctueuse sur un support fruité, relevé par une structure plus épicée et réglissée. la finale nous renvoie à des flaveurs de violette et de réglisse, pour le côté classieux. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Viandes rouges grillées ou rôties, magret, agneau, boeuf, rôti de porc forestière, hamburger
Darne de saumon poêlée sauce au vin rouge, calamars à l'encre
Tian de légumes, curry d'aubergine
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire
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