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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Brochette de lotte et de lard blanc grillées, jus de citron
Vin à la robe or gris sur quelques reflets verts et argent; le vin présente une brillance lumineuse, trahissant de la fraîcheur. la matière est grasse dans le verre. ŒIL
Au nez, c'est la fraîcheur qui parle en premier avec des arômes de peaux d'agrumes, surtout citron et de fleurs séchées style immortelles. Un vin charmeur et avenant olfactivement. Nez
La minéralité se ressent plus en bouche, avec une trame désaltérant glissant vers des flaveurs d'agrumes sur la finale. Bel équilibre de l'ensemble. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc aux châtaignes
Poissons fins, sole, bar, turbot grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabe, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuille de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
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