Famille Baradat - Gastronome sans sulfites 2020
Vin rouge - AOP Cahors - Sud-Ouest
Sud-Ouest
Un malbec charnu et gourmand !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral Animal
Son accord parfait : Confit de canard aux cèpes
Visuellement le vin a peu évolué. Il est resté sur un ton noir bleuté avec des nuances violines. La matière est dense et concentrée lorsqu'on agite le vin dans le verre. ŒIL
Le nez est profond et puissant. Il décline des notes de boîte à cigares, de bois de cèdre, de poivre de Sichuan, de fruits noirs, myrtille, sureau, cassis, mûre, ainsi que de griotte. À l'aération arrivent des notes sauvages de cuir, mais aussi de chocolat, de violette et de tabac brun. Nez
Le vin est charnu, velouté et gagne en puissance en bouche. On retrouve les flaveurs de fruits du nez avec une texture gourmande. La structure apporte du caractère au tout avec des tanins poudreux et virils. La finale est réglissée façon cachou. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Confit de canard, salade périgourdine, viandes rouges grillées et rôties, hamburgers, charcuterie fumée
Matelote de poissons de roche, steak de thon grillé au lard
Curry de légumes
Cantal vieux, Laguiole, Saint-Nectaire, Brie de Meaux
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