Domaine Fouassier - Domaine Fouassier - François Le Saint - Calcaire 2016
Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
Minéral et élégant, un Sancerre tout en finesse
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Langoustines froides mayonnaise.
La robe est or pâle avec des reflets argentés. La brillance nous parle de vivacité et la concentration dans le verre de légèreté. ŒIL
Le vin est aérien avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, pomme, poire. La minéralité arrive avec l’aération. Nez
L’attaque est ronde et franche avec des flaveurs légèrement acidulées rappelant les agrumes. La finale fraîche et minérale apporte également une note de pêche blanche. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau.
Poissons crus marinés à l’aneth, sashimi, sushi, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres.
Gratin de blettes.
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec.
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Se connecter Créer un compteLe Domaine Fouassier appartient à la famille depuis 1742. Quand certains ont du mal à remonter dans leur arbre généalogique avant la naissance de leurs grands-parents, Paul et Benoît sont sûrs d’être au moins la 10e génération de Fouassier, vignerons à Sancerre. Il doit y en avoir des histoires de famille !
Le méga plus du domaine : ils se sont désormais tournés vers l’agriculture biologique et biodynamique. Classe, non ?
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