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4.1 sur 42 avis

Domaine Fouassier - Domaine Fouassier - François Le Saint - Calcaire 2016

Vallée de la Loire

Domaine Fouassier
Domaine Fouassier

Vallée de la Loire

Minéral et élégant, un Sancerre tout en finesse
19,90 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Langoustines froides mayonnaise.

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Avec l’étiquette François Le Saint, la famille Fouassier, une des plus anciennes dans la région de Sancerre, nous propose des vins proches de la vérité. Une culture bio, pas d’élevage sous bois, voici, avec la cuvée « Calcaire », le sauvignon dans sa plus pure expression. Finesse et élégance caractérisent cette cuvée plus que la concentration ou la puissance. Son fruité et sa fraîcheur en font le vin idéal pour un apéritif dînatoire ou un beau poisson dans sa plus simple préparation.

La robe est or pâle avec des reflets argentés. La brillance nous parle de vivacité et la concentration dans le verre de légèreté. ŒIL

Le vin est aérien avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits blancs, pomme, poire. La minéralité arrive avec l’aération. Nez

L’attaque est ronde et franche avec des flaveurs légèrement acidulées rappelant les agrumes. La finale fraîche et minérale apporte également une note de pêche blanche. Bouche

12°CºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2020 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau.

Poissons crus marinés à l’aneth, sashimi, sushi, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres.

Gratin de blettes.

Crottin de Chavignol frais ou demi-sec.

Pays France
Appellation AOP Sancerre
Cépages Sauvignon blanc
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %%
Sulfite Oui
Prix au litre 26,53 €
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Domaine Fouassier

Le Domaine Fouassier appartient à la famille depuis 1742. Quand certains ont du mal à remonter dans leur arbre généalogique avant la naissance de leurs grands-parents, Paul et Benoît sont sûrs d’être au moins la 10e génération de Fouassier, vignerons à Sancerre. Il doit y en avoir des histoires de famille !

Le méga plus du domaine : ils se sont désormais tournés vers l’agriculture biologique et biodynamique. Classe, non ?

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