Aujoux - Cabottes du Chapitre 2023
Vin blanc - AOP Viré Clessé - Bourgogne
Bourgogne
Un Chardonnay vif et désaltérant !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral
Son accord parfait : Carpaccio de Saint-Jacques et de truffes
Vin à la robe or gris sur des nuances paille, avec un dégradé brillant et argenté . le vin se présente moyennement concentré dans le verre. ŒIL
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre petit à petit sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de gelée de nèfle, de mirabelle glissant vers une note plus minérale à l'aération. Nez
Souple et suave en attaque avec un toucher à la flaveur de miel de fleurs, coulant vers une finale plus fraîches sur des notes d'agrumes et une finale zestée sur la longueur. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Viandes blanches grillées, charcuterie, poulet à l'estragon, endives au jambon blanc
Poissons fins grillés, poêlés, vapeur ou frits, calamars, scampis frits, huîtres
Gratin de légumes, crudités
Chèvres, fromages frais aux herbes
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Se connecter Créer un compteDepuis 1938, le savoir-faire d’Aujoux s’est forgé au fil du temps. Leur expertise était à l’origine liée à leur région : le Beaujolais. Devant le succès de leurs vins, ils se sont tournés vers d’autres régions voisines et plus au Sud, avec les mêmes valeurs de sincérité, de plaisir, de générosité et d’exigence.
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