4.7 sur 3 avis

Domaine Fouassier - Empreinte 2018

Vin rouge - AOP Sancerre - Vallée de la Loire

Domaine Fouassier
Domaine Fouassier

Vallée de la Loire

Un Sancerre rare qui va laisser son Empreinte
32,00 € 35,90 € la bouteille
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Bavette de boeuf aux échalotes

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
C'est un Sancerre rouge exceptionnel que nous vous proposons. Les vignes de pinot noir ont plus de 60 ans, avec un rendement en deçà de 25 hectolitres par hectare. Une production intime, dont nous avons réussi à obtenir quelques flacons pour vous. Un vin « canaille », à la trame attractive autour de notes florales et fruitées, amplifiées par un élevage en fût de 12 mois. Un vin rare issu également de la biodynamie. Classe, pureté, complexité sont au rendez-vous.

Vin à la robe rubis de bonne intensité, allant d'un rubis soutenu vers une teinte plus tendre sur le bord du verre. ŒIL

Nez aux arômes de griotte, de prune d'ente, de cassis, puis de pivoine, de violette. Le style est profond et charmeur. Nez

Souple avec une matière fruitée gourmande et séveuse, et une structure fraîche pour suivre sur des flaveurs de réglisse. Les tanins sont sur le croquant de leur jeunesse. Bouche

16ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de b?"uf sauce piquante

Coquilles saint-jacques marinées au vin rouge et poêlées

Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises

Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar

Pays France
Appellation AOP Sancerre
Cépages Pinot noir
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 47,87 €
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Domaine Fouassier

Le Domaine Fouassier appartient à la famille depuis 1742. Quand certains ont du mal à remonter dans leur arbre généalogique avant la naissance de leurs grands-parents, Paul et Benoît sont sûrs d’être au moins la 10e génération de Fouassier, vignerons à Sancerre. Il doit y en avoir des histoires de famille !

Le méga plus du domaine : ils se sont désormais tournés vers l’agriculture biologique et biodynamique. Classe, non ?

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