Domaine de Lauzières - Domaine des Lauzières - Equinoxe 2011
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Une pépite bio venue tout droit des Baux de Provence !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Balsamique
Son accord parfait : Moussaka
Une pépite bio venue tout droit des Baux de Provence !
Ici, la vigne souffre. Comme je le dis à mes élèves, lorsque la vigne souffre, elle ne peut donner que des beaux et bons raisins et donc du bon vin. Il vous suffira de regarder la vue aérienne du Domaine sur son site internet pour comprendre que l’aridité et la minéralité ne peuvent donner que peu (rendement limité), mais d’une grande qualité. Sur cette appellation, presque totalement bio, le Domaine des Lauzières fait figure de précurseur : culture en biodynamie, vendanges de nuit, vinification en amphore. Le vin, tout comme le paysage, offre un caractère et un relief uniques faits de philosophie et de plaisir.Vin à la robe tendre sur une connotation violette, mais dont les nuances annoncent un début d’évolution. ŒIL
Au nez, le vin est minéral, aux notes de fruits à noyau, de pruneaux, mais également de cassis, de poivre et de réglisse. Un vin de caractère. Nez
L’attaque est souple, entre flaveurs fruitées et tanins soyeux et veloutés, le tout sur une finale chocolatée. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Joue de porc confite, paupiettes de veau, grillades aux herbes.
Courgettes farcies, moussaka.
Saint-Nectaire, Époisses, Salers, Banon, Mothais.
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Se connecter Créer un compteIci, rien n’est laissé au hasard. Le domaine agricole au complet est un organisme vivant. Christophe Pillon travaille au quotidien à l’amélioration des vins dans la biodynamie. Ce fabuleux domaine de la vallée des Baux-de-Provence nous raconte de belles histoires qui nous font voyager dans ses 31 hectares de vignes, 25 d’oliviers et 21 de garrigue.
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