4 sur 8 avis

Château des Bormettes - Instinct parcellaire 2021

Vin blanc - AOP Côtes de Provence La Londe - Provence-Alpes-Côte d'Azur

Château des Bormettes
Château des Bormettes

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Ce terroir unique nous offre un blanc de tous les instants
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral

Son accord parfait : Fricassée de langoustines, d'asperges vertes et de girolles, jus au piment d'Espelette

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Nous sommes ici sur le meilleur terroir de Provence, et sa proximité avec la mer en fait le lieu idéal pour produire des vins blancs uniques. Uniques de par le terroir mais aussi uniques de par le cépage rolle ou vermentino, qui s'exprime de la plus belle manière. Cette cuvée entre soleil, mer et terre nous offre une texture délicate, aux notes ensoleillées de fruits à noyau, et fraîches aux notes d'agrumes. La minéralité n'est pas loin. Un vin délicieux à consommer avec modération mais en toutes circonstances.

La robe est or pâle avec des reflets verts et citrine de jeunesse, et une brillance cristalline qui annonce de la fraîcheur. ŒIL

Nez fin et mielleux sur des arômes de mirabelle, vite suivis par des notes d'agrumes, bergamote, yuzu, et enfin de fleurs blanches et d'immortelles. Nez

Souple et fruité en attaque, avec une texture plutôt veloutée qui prend un style plus vif et désaltérant sur une finale plus minérale. Notes de zestes d'agrumes appétantes. Bouche

10ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines

Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés

Asperges blanches, salade de poires et d'asperges vertes

Chèvres, fromages frais aux herbes

Pays France
Appellation AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages Rolle
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 28,00 €
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Château des Bormettes

Le Domaine des Bormettes est un lieu chargé d’histoire. Il est aujourd’hui, et depuis le début du 20e siècle, une exploitation familiale qui est actuellement dirigée par Fabrice Faré. Son cépage prioritaire est le grenache : des rosés aromatiques et profonds, appréciés par tous. Le rolle apporte de la diversité, avec son cépage blanc, il permet de produire des blancs d’exception, mais aussi d’apporter une touche d’exotisme dans un assemblage de rosé. De quoi ravir les papilles de tout le monde !

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