Domaine des Grandes Esperances - Début de la Faim Blanc 2022
Vin blanc - AOP Touraine - Vallée de la Loire
Vallée de la Loire
Un sauvignon vif et rond pensé par nos abonnés !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Carpaccio de bar, marinade citron vert, sicho, graines de grenade
Vin à la robe or gris, assez soutenue sur des nuances argentées vers le bord du disque. Le vin présente une belle concentration, voire du gras, dans le verre. ŒIL
Le nez est fin sur une trame avenante et subtile, aux arômes de fleurs blanches, de mélisse, de menthe blanche, d'agrumes confits et de miel de fleurs à l'aération. Nez
On retrouve toute la trame fruitée du nez avec une attaque mielleuse glissant vers une structure plus fraîche et acidulée en finale, avec une dernière flaveur citronnée. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Jambon braisé, tripes à la Saint-Éloi, andouillette à la moutarde ancienne, paupiettes de veau, côte de porc charcutière
Sole grillée, calamars frits sauce tartare, tartare de bar à la moutarde ancienne, marinade au yuzu
Gougères à l'estragon, asperges blanches, omelette aux épinards
Crottin de Chavignol, Valençay, tomme fraîche de montagne.
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