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Domaine de la Butte - Haut de la Butte 2012

AOP Bourgueil

Domaine de la Butte

Domaine de la Butte

Vallée de la Loire

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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Tannique Floral

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Grâce à mon amitié avec Jacky Blot, nous avons pu obtenir quelques bouteilles de cette cuvée qui correspond à la partie haute du domaine. La roche calcaire, est à fleur de sol, ce qui explique la concentration du vin. L'exposition plein sud apporte de la chair au vin sur une structure virile mais fine. L'ensemble est charmeur et offre beaucoup de caractère. Ici le cabernet franc exprime une pureté et un terroir rarement égalé sur cette appellation. J'ai adoré et je remercie encore mille fois Jacky Blot, de nous offrir l'opportunité de vous en proposer quelques flacons.

Une robe rubis de belle intensité avec des nuances violettes de jeunesse. Le vin semble concentré dans le verre. ŒIL

Au nez, parlons de cabernet franc avant tout avec ses notes de fruits noirs, cassis, mûre, myrtille et prunelle et pour le côté subtil, violette, réglisse et enfin une pointe d'épices et de fumé. Un vin de caractère et charmeur. Nez

En bouche, le vin allie la maturité de la matière avec une structure fine et encore jeune. On retrouve des notes de fruits noirs avec une finale réglissée et poivrée. Un vin structure qui offre un bon potentiel de vieillissement. Bouche

16°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2016 Apogée
2022 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Bœuf, Agneau, Magret de canard grillés, Faisan, Perdreau.

Saumon au vin rouge.

Chou farci.

Camembert, Brillat savarin, Boursault, Cantal entre deux.

Région Vallée de la Loire
Pays France
Appellation AOP Bourgueil
Cépages Cabrenet franc
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12%%
Sulfite Oui
Prix au litre 20,00 €
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Domaine de la Butte

La recherche de vignes de Cabernet Franc a amené Jacky Blot à parcourir Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil, Bourgueil. Le domaine est situé dans cette partie de la Touraine à l’endroit précis où le Cabernet Franc trouve les conditions climatologiques idéales. Quinze hectares dont douze d’un seul tenant, entièrement placés sur l’un des plus beaux coteaux de Bourgueil.

Domaine de la Butte
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