3.8 sur 19 avis

Domaine Carrette - Saint-Véran "Les Chatenays" 2015

AOP Saint-Véran

Domaine Carrette

Domaine Carrette

Bourgogne

Un blanc superbe de Bourgogne, un succès assuré !
15,00 €
Prix abonnés 12,50 €
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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Balsamique Floral

Son accord parfait : Poulet à la crème

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

Du fruit, du gras et de l'élégance

Situé sur la commune de Chasselas, ce Saint-Véran, qui est bien du chardonnay, rassurez-vous, nous offre toute la sincérité de son fruit et de sa fraîcheur. En fait, il est plus complexe qu’il n’y paraît avec une matière assez riche, beurrée, fruitée et minérale. Une complexité aromatique telle, que j’ai tenu absolument à vous le proposer. Ce domaine idéalement situé au pied de la roche de Vergisson travaille différentes appellations du Mâconnais dans le respect du terroir. L’élevage en foudre apporte du gras à leurs vins, d’où sans doute cette complexité inhabituelle. Un succès assuré !

Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts de jeunesse et une brillance éclatatante qui trahit une belle fraîcheur. ŒIL

Le nez est délicieusement fruité, minéral, beurré. Je lui ai trouvé des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de mélisse, d’angélique et de citronnelle. Nez

Bel équilibre en bouche entre le gras de la matière et la fraîcheur de la structure qui est surtout fruitée et minérale avec une finale zestée. Bouche

10/12 °ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2016/2017 Apogée
2020 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Viandes blanches et volailles à la crème, lapin.

Coquilles Saint-Jacques, poissons grillés ou pochés, petits crustacés.

Gratin de légumes d’hiver, endives braisées.

Chèvres, Comté fruité, Boursin, Saint-Moret.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Saint-Véran
Cépages Chardonnay
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 14 %%
Sulfite Non
Prix au litre 20,00 € (Abonnés: 16,67 €)
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Domaine Carrette
Hervé est vigneron, et Nathalie, œnologue. Si Hervé gère aujourd’hui à peu près tout sur le domaine, sa femme, aujourd’hui consultante à l’extérieur, le seconde, mais sera présente à plein temps l’an prochain pour prendre en charge la vinification. Un domaine géré de main de maître, donc, par deux connaisseurs passionnés qui suivent cet adage qui nous plaît : « Petit ou grand, un bon vin a la gueule de l’endroit où il est né et les tripes du bonhomme qui l’a fait. »
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