Domaine Carrette - Domaine Carrette - Saint-Véran "Les Chatenays" 2015
Bourgogne
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Un blanc superbe de Bourgogne, un succès assuré !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Balsamique Floral
Son accord parfait : Poulet à la crème
Du fruit, du gras et de l'élégance
Situé sur la commune de Chasselas, ce Saint-Véran, qui est bien du chardonnay, rassurez-vous, nous offre toute la sincérité de son fruit et de sa fraîcheur. En fait, il est plus complexe qu’il n’y paraît avec une matière assez riche, beurrée, fruitée et minérale. Une complexité aromatique telle, que j’ai tenu absolument à vous le proposer. Ce domaine idéalement situé au pied de la roche de Vergisson travaille différentes appellations du Mâconnais dans le respect du terroir. L’élevage en foudre apporte du gras à leurs vins, d’où sans doute cette complexité inhabituelle. Un succès assuré !Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets verts de jeunesse et une brillance éclatatante qui trahit une belle fraîcheur. ŒIL
Le nez est délicieusement fruité, minéral, beurré. Je lui ai trouvé des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de mélisse, d’angélique et de citronnelle. Nez
Bel équilibre en bouche entre le gras de la matière et la fraîcheur de la structure qui est surtout fruitée et minérale avec une finale zestée. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Viandes blanches et volailles à la crème, lapin.
Coquilles Saint-Jacques, poissons grillés ou pochés, petits crustacés.
Gratin de légumes d’hiver, endives braisées.
Chèvres, Comté fruité, Boursin, Saint-Moret.
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