AOP Les Baux de Provence
L'accord parfait Gigot de 7 heures.
On ne présente plus cette propriété qui est l'une des premières à travailler en biodynamie en Provence, à l'initiative de la puissance "bio" sur l'appellation Baux de Provence. Un grand vin rouge que l'on doit juger comme un grand cru dans sa classe. Le 2011 arrive à point avec une trame originale, complexe. Un vin qui mérite une cuisine mijotée ou un grand fromage à pâte molle lavée.
L’histoire du Château de Romanin est longue et peuplée de personnages passionnants. D’abord lieu de culte dédié à la déesse Artémis en 350 avant J.-C. et d’où s’exportait déjà la production de vin sous le nom de « Vin de Théopolis ». Ensuite renommé dans toute l’Europe au XIIIe siècle pour ses cours d’amour et sa poésie, puis inspiration de Jean Moulin qui, originaire d’un village voisin, signa toute son œuvre littéraire du nom de Romanin. Aujourd’hui, le domaine porte haut l’étendard de la biodynamie et nous offre des vins profonds et complexes !
Viande Viandes rouges grillées, rôties et en sauce, gibiers, terrine de gibier, lièvre à la royale.
Fromage Fromages à pâte molle lavée affinée, Livarot, Maroilles, Munster.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe grenat avec des reflets légèrement orangés confirmant son évolution. Une robe veloutée.
Nez Nez complexe, aux notes de toasté, de café, de cuir, de confitures de fruits rouges et de chocolat.
Bouche Mêmes arômes en bouche avec une variante truffée et poivrée apportant un côté racé indéniable.
Région : Provence
Appellation : AOP Les Baux de Provence
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet-sauvignon
Culture : Biodynamique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 32,00 €
(Abonnés: 32,00 €)
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