Les accords sans fausse note
Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier
Notre classification
Notre classification, créée avec l'expertise de notre Maître Sommelier Jean-Michel Deluc, rassemble les vins par caractéristiques et profils aromatiques communs. Elle vous permet de vous guider dans votre choix et vous indique même avec quoi le déguster !
Les goûts qu'il a notés :
Boisé
Fruité
Minéral
Epicé
Fumé
Floral
Son accord parfait :
Poulet sauté aux cèpes
Jean-Michel DelucChef sommelier du Petit Ballon
Une grande appellation, Saint-Émilion grand cru, et un millésime exceptionnel, 2009, nous sommes au sommet. Avec le millésime 2009, le plaisir peut se trouver dès aujourd’hui. En effet, le vin commence à arriver à son apogée avec une belle complexité aromatique au nez et un velouté de la matière en bouche qui le rendent charmeur, envoûtant, élégant, bref, classe. En le dégustant, les arômes sont arrivés un par un, et cela, sur un temps inouï. Vous pourrez donc profiter de ce vin pour les fêtes autour d’une cuisine travaillée, mais sachez en garder quelques bouteilles pour les années à venir, car il offre également un joli potentiel de garde.
La robe annonce une évolution sur une belle couleur veloutée jouant entre le rubis et le grenat. ŒIL
Au nez, le vin offre une belle complexité aromatique alliant des notes de fruits très mûrs à des arômes d’épices, de marc de café, de chocolat, de pivoine. Nez
En bouche, le vin est sur un superbe équilibre entre une structure poudreuse et soyeuse et un fruité légèrement épicé. La finale est réglissée. Bouche
18 °ºC
Service
Non
Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2024 Garde
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Nos idées de recettes
Viandes rouges ou blanches rôties, tournedos Rossini, dinde aux marrons, perdreaux rôtis.
Brie de Meaux, Coulommiers, Neufchâtel, Salers, Ossau Iraty.
Il y a une phrase de Marc Milhade qu'on aime lorsqu'il parle de son travail c'est : "On met les mains dans le vin, on met les pieds dans la vigne et dans la terre, on est vraiment acteurs de notre vigne". Une manière de montrer les changements que lui et son père Xavier ont entrepris pour que le domaine passe en agriculture raisonnée et pour que le vin puisse pleinement exprimer son potentiel. Des passionnés donc, qui ont bien réussi leur pari !
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Viande rouge en sauce
Gibier
