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4.8 sur 5 avis

Domaine Plan de l'Homme - Habilis 2019

Vin rouge - AOP Terrasses du Larzac - Languedoc

Direction le Languedoc et ses notes de fruits noirs !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Puissant Fruité

Son accord parfait : Joue de boeuf confite au vin rouge, tian de légumes d'été

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Repris en juillet 2009 par Rémi Duchemin (ancien propriétaire du Mas de Mortiès), ce domaine de 13 hectares en AOP Terrasses du Larzac, produisant 20 000 cols, a changé alors de présentation et poursuivi une culture biologique pour laquelle il a été certifié. Grenache à 55 %, syrah à 25 % et carignan à 20 % composent cette cuvée Habilis, issue également de terroirs de schistes et de galets roulés. Un vin généreux, charnu, juteux et finement structuré. Déjà agréable à déguster aujourd'hui après un bon carafage.

La robe est restée jeune sur des nuances violines et un fond rubis foncé. On remarque un début d'évolution avec un ton un peu plus tendre au bord du verre. ŒIL

Un nez sur la fraîcheur avec des notes de menthol, de réglisse, enrobées par des arômes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis. Le style est puissant et expressif. Nez

Souple et suave, portée par une matière charnue et juteuse, et prolongée par une structure fraîche et poivrée. Les tanins sont fins et encore croquants. Paprika en finale. Bouche

17ºC Service
2 heures Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2028 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée

Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge

Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière

Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Terrasses du Larzac
Cépages Syrah, grenache, carignan
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 26,53 € (Abonnés: 23,33 €)
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Domaine Plan de l'Homme
Saint-Jean de la Blaquière , France
Le Domaine du Plan de l'Homme, appartenant au Domaine de la Baume, est niché au cœur de la commune de Saint-Jean de la Blaquière, dans la région du Languedoc. Avec ses parcelles réparties sur 6 lieux-dits, ce domaine offre un terroir exceptionnel pour la production des vins d'appellation Terrasses du Larzac. Du Domaine les Roumanis au Château Belles Eaux, en passant par la Maison Salasar et le Domaine de Tholomiès, le Domaine du Plan de l'Homme est entouré de propriétés prestigieuses qui partagent la passion pour la viticulture et l'élaboration de vins de qualité. Que ce soit des vins blancs, rouges ou rosés, chaque cuvée propose une expérience gustative unique qui reflète le savoir-faire et le terroir exceptionnel de la région. En savoir plus sur le domaine >
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