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3.9 sur 14 avis

Famille Fabre - Château Coulon Eole Rouge 2021

Languedoc

Famille Fabre
Famille Fabre

Languedoc

Un languedoc pur et charmeur !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité Floral

Son accord parfait : Poulet basquaise, gratin de légumes d'été

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Le mariage d'Irma Coulon à Auguste Fabre donne à la Famille Fabre son plus ancien domaine en Corbières, qu'elle s'efforcera de toujours cultiver sans aucun traitement chimique. Syrah, carignan, grenache, mourvèdre composent cette cuvée dans laquelle on trouve du caractère, mais dans la délicatesse, avec un fond de pureté grâce à un travail respectueux des cépages et du terroir. Une certaine modernité se dégage de ce vin.

Le Petit Ballon teste la consigne de bouteille !

Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violettes et mauves sur le côté du verre. Une certaine tendresse qui nous parle de légèreté. Robe veloutée. ŒIL

Nez fin aux arômes d'encre fraîche, de violette, de réglisse, de pivoine, de myrtille, de mûre, d'arbouse et une pointe légèrement épicée avec un peu d'aération. Charmeur ! Nez

Le vin est souple et rond en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et noirs, relevé par des flaveurs fraîches de menthol et de réglisse et une structure tannique croquante. Définitivement moderne. Bouche

17ºC Service
1 h Carafage
Bon à boire maintenant
2025 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Tajine d'agneau, travers de porc au caramel, poulet rôti au bacon, daube de lapin, grillades aux herbes

Filet de daurade mariné au vin rouge et poêlé, jus de veau et girolles

Couscous de légumes

Boursault, Camembert, Cantal, tomme de montagne

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Corbières
Cépages Syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 15,87 € (Abonnés: 13,20 €)
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Famille Fabre
Luc-sur-Orbieu , France
La Famille Fabre, vigneron depuis 14 générations avec 5 châteaux dans le Languedoc, allie savoir-faire ancestral et innovation. Engagée envers la terre et la vigne, elle privilégie la sélection parcellaire et maîtrise les techniques viticoles dans le respect de l'environnement. Précurseurs de l'agriculture biologique depuis 1991, ils entretiennent un rapport intime et respectueux avec la nature. Le Château Fabre Gasparets est situé dans le Languedoc, près de Boutenac. En savoir plus sur le domaine >
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