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4.7 sur 7 avis

Domaine Sibille - Terres de Grès, l'Audacieuse 2023

Vin rouge - AOP Minervois - Languedoc

Domaine Sibille
Domaine Sibille

Languedoc

Minervois tout en finesse et sensibilité
20,90 € la bouteille
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L’avis d'Antoine
Pétrus

Les goûts qu'il a notés : Puissant

Son accord parfait : Selle d'agneau de Lozère, artichauts rôtis, sauce brune à la concassée de tomates

Antoine Pétrus
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Une belle histoire comme nous les aimons au Petit Ballon. Celle d'un couple de passionnant passionnés. Barbara était fonctionnaire territoriale et Pierre, oenologue reconnu. Tous deux ont quitté l'Alsace pour écrire la belle histoire de leur passion, depuis 2015 au coeur de l'Occitanie, au pied de la montagne Noire. C'est l'aventure d'une vie capturée en bouteilles.

Grande couleur pourpre, lumineuse et profonde. Beaux reflets colorés. Éclat impeccable. ŒIL

Généreux et solaire en nuances, il régale par sa multitude de senteurs : crème de cassis, olive noire et cuir ne sont qu'un court aperçu. Notez qu'il aime être aéré pour mieux délivrer ses parfums. Nez

Belle saveur d'ensemble. Ici on goûte de la structure, de la belle constitution doublées par un élevage de premier ordre. Le minervois s'approche dans une trame longue, complexe et bien bâtie. Ici, tout est harmonieux, plein puis très long en matière de persistance. Un vrai flacon fait avec goût et engagement. Bouche

16ºC Service
2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2028 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Épaule d'agneau frottée au curcuma, tomates confites, jus court

Petits rougets de roche grillés, jus à l'encre de seiche

Oignons doux des Cévennes au vinaigre balsamique

Pélardon affiné avec une belle tartine d'olives noires

Région Languedoc
Pays France
Appellation AOP Minervois
Cépages Grenache, Syrah, Carignan
Type de culture Biologiques
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 27,87 € (Abonnés: 26,53 €)
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Domaine Sibille
Laure-Minervois , France

C'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !

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