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Jean-Michel Deluc
Vin à la robe rubis de belle intensité sur un fond et des reflets violines. Le dégradé, plus tendre, annonce un début d'évolution. La concentration est visuellement moyenne dans le verre. ŒIL
Au nez, le vin présente beaucoup de finesse sur une trame dominée par des arômes de fruits, cerise, prune mais aussi des notes de roses et de violette. A l'aération des arômes de vanille, de poivre et d'encre fraîche se rajoutent. Charmeur ! Nez
Souple, charnu et velouté, sur les flaveurs de fruits en attaque, puis s'ouvrant sur une structure fraîche aux tanins fins et croquants, aux notes de réglisse, de menthe et de cacao sur la longueur. Déjà agréable ! Bouche
Rôti de boeuf et jus réduit, gigot d'agneau, carré d'agneau sarladaise, côte de veau poêlée aux olives noires, filet mignon de porc noir, sauce à la moutarde ancienne
Sole aux cèpes, jus de veau, thon rouge et lardons à la plancha
Curry d'aubergines, moussaka de légumes
Camembert, Coulommiers, Neufchâtel, Cantal entre-deux
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