Domaine Papillon - Domaine Papillon - Cuvée Papillon 2015
Bourgogne
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Un Bourgogne blanc tout en dentelle.
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Floral
Son accord parfait : Cabillaud au fenouil
Un Bourgogne blanc tout en dentelle.
Voici un domaine créé il y a peu, en 2000, en fait, et qui répond au joli nom de Papillon. Mais c’est surtout leur démarche qualitative au cœur du Mâconnais qui m’a séduit. Ce respect du terroir, on le retrouve dans la pureté de leurs cuvées. Parmi celles-ci, c’est le Mâcon-Villages Péronne qui m’a beaucoup plu. De plus, le nom de la cuvée étant « Papillon », cela évoquait pour moi la nature et la légèreté. Le chardonnay m’est apparu fruité, tout en dentelle, avec une connotation à la fois beurrée et mentholée. Un vin plaisir dont vous devez profiter dès aujourd’hui, car agréable et désaltérant à souhait. Un Banco pour le bonheur et les saveurs.Vin à la robe or verte avec des nuances argentées qui lui apportent une belle brillance. Un vin frais et assez riche visuellement. ŒIL
Au nez, le vin offre une palette aromatique tout en finesse avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de beurre frais, de fleurs et de menthe blanche. Nez
Un vin qui offre un bel équilibre entre la richesse de la matière et la fraîcheur aromatique. Agréable, désaltérant et minéral à souhait. Très beau vin. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau, volaille à la crème, charcuteries, terrine de lapin.
Poissons fins, grillés, pochés.
Girolles à la crème.
Chèvre, Comté fruité, gruyère.
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