Domaine Geneletti - Au Désaire 2015
AOP L'Etoile
Domaine Geneletti
Jura
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C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté.
C'est notre sommelier Jean-Michel Deluc qui a dégusté ce vin et défini son profil, vous pouvez faire confiance à son palais affûté.
Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Minéral Mielleux Floral
Son accord parfait : Brochette de Saint-Jacques sauce béarnaise.
Un vin rare pour les amateurs éclairés !
Pentacrines ! Ce n’est pas une insulte à la Capitaine Haddock, mais bien la raison du nom de cette appellation de 75 hectares (les pentacrines sont des fossiles à 5 branches en forme d'étoile). Un vin blanc unique reconnu depuis le début des appellations. Je suis heureux de vous proposer ce vin rare, il n’y en aura pas pour tout le monde, celui-ci est délicieux : brioché, minéral, fruité, floral. Les amateurs de savagnin ou naturé vont se régaler. Une dégustation vraiment céleste !La robe est or assez soutenu avec des reflets argentés qui lui apportent une superbe brillance cristalline. ŒIL
Au nez, le vin est franc sur des arômes de brioche, de fruits secs, de pomme, de fleurs séchées, d’infusion, avec une belle minéralité sous-jacente. Nez
Mielleux, rond, fruité dès l’attaque en bouche, la trame évolue vers des notes d’épices douces (vanille) et minérales sur la finale avec une dernière flaveur d’agrumes. Bouche
Cake et petits fours
Soupes et velouté
Crudités, légumes et gaspacho
Huitres, coquillages et crustacés
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Poulet au citron, charcuteries, foie gras mi-cuit.
Sole, turbot meunière, langoustines, merlan en colère.
Tourte aux épinards.
Crottin de Chavignol, Comté fruité.
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Se connecter Créer un compteDavid Geneletti est un vigneron qui réussit à allier simplicité et élégance. Il n’hésite pas à déclarer que tout ce qui donne du cholestérol s’accorde avec ses vins (et nous, au Petit Ballon, ça nous parle…), et pourtant, ses cuvées sont d’une finesse inimitable (on est preneurs également !). Sa région, le Jura, s’y exprime à merveille, car David la connaît et la comprend depuis toujours.
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