4.7 sur 3 avis

Le Chai de la Louve - Mâcon Péronne 2020

Vin blanc - AOP Mâcon Péronne - Bourgogne

Un Bourgogne blanc tout en dentelle
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Coquilles Saint-Jacques marinées au vin blanc et sauce soja, puis snackées et leur risotto crémeux de légumes

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Florian Beau et Bastien Fraisse sont deux associés sur ce domaine où les valeurs du terroir et le respect du vivant se traduisent dans les pratiques culturales de la vigne et s'inscrivent dans une démarche de Haute Valeur Environnementale. Cette cuvée provient d'un vignoble à mi pente et des vignes de plus de 50 ans. Ce qui explique sans doute la concentration de la matière dans le verre autour d'arômes et de flaveurs d'agrumes, de fruits secs et de fleurs blanches.

Vin à la robe or lumineuse sur des reflets argents qui impose une fraîcheur visuelle. La matière est moyennement concentrée. ŒIL

Nez fin offrant des arômes de graphite, de noisette, d'amande, de fleurs blanches et d'agrumes avec l'aération. La minéralité signe la pureté du terroir. Nez

L'attaque est ronde et mielleuse avec cette fois ci des notes de poire, de pêche pour revenir sur une finale plus incisive avec le retour des flaveurs d'agrumes. Belle longueur. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
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2024 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Ris de veau aux pleurotes, grenadin de veau au citron, cuisse de poulet au crabe

Escargots au beurre d'ail, sole meunière, turbot sauce hollandaise, Coquilles Saint-Jacques à la provençale

Asperges blanches, terrine de légumes sauce verte

Chèvres frais et demi-secs, Comté fruité, Beaufort, Abondance, tomme fleurs

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Mâcon Péronne
Cépages Chardonnay
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 13.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 17,20 €
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