Domaine FL - Domaine FL - Roche Aux Moines 2007
Vallée de la Loire
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Mielleux Floral
Un des 5 meilleurs vins blancs de France.
C'est un appellation mythique que nous vous proposons sur une des parcelles qui a le droit d'être identifiée sur l'étiquette , telle une appellation grand cru. Nous sommes en présence d'un des 5 meilleurs vins blancs de France. Le cépage chenin donne là sa meilleure expression, à la fois vive et minérale ainsi que mielleuse et complexe. Non loin de la coulée de Serrant , quatre terroirs mythiques, cette parcelle, offerte aux moines de Saint-Nicolas en 1285, descend d'une manière vertigineuse vers la Loire avec une exposition au soleil maximale. Fermez les yeux et appréciez.Robe à la couleur or et ambre claire sur des nuances lumineuses dorées. Le vin présente beaucoup de gras dans le verre. ŒIL
Le vin offre une trame complexe où l'on trouve des arômes de miel, de cire d'abeille, de fleurs séchées, de coing, de figue, de compote de pêche et de champignons. Nez
L'attaque est riche et suave sur des flaveurs de fruits confits, de miel, d'agrumes et une belle minéralité sous jacente. Bouche
Poisson en sauce
Mets épicés
Ris de veau aux morilles, foie gras chaud, tajine d'agneau aux pêches, canard à l'orange
Quenelle de brochet, turbot sauce au safran, homard à la vanille, brochette de lotte et de pêches
Fricassée de pleurottes et girolles à la crème
Sainte-Maure de Touraine, pélardon au miel
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Se connecter Créer un compteLe vignoble appartient à la famille Fournier-Longchamps, il s’étend de part et d’autre de la Loire sur près de 30 hectares. Nous nous situons donc sur les communes de Savennières et de Rochefort-sur-Loire. Ici, les propriétaires, et la belle équipe qui les entourent, ont cette forte volonté de « révéler le terroir », on cultive donc selon les règles du bio, avec bientôt, un engagement dans la biodynamie. Le terroir et les millésimes peuvent donc exprimer toutes leurs spécificités.
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