Domaine des Pré Lasses - Château Autignac 2007
Languedoc
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Balsamique Fumé Floral Animal
La sagesse d'un 2007 !
Nous avons trop peu l’occasion de déguster un vin qui arrive à maturité, surtout lorsque nous sommes sur des appellations moins connues du grand public. Lorsque j’ai dégusté ce Faugères 2007, appellation que je vénère facilement, ce fut un véritable choc. Oui, le Languedoc peut nous offrir des vins de garde au même titre que Bordeaux ou la Bourgogne. La preuve est là, dans votre verre, avec cette cuvée à la palette complexe. Trente-six mois d’élevage avant de se révéler au monde, ce n’est pas rien. Rarement un vin m’est apparu si sage et si voluptueux.Apogée : À boire dès maintenant / Garde : 2020
Vin à la robe entre rubis et grenat sur un dégradé légèrement orangé. Le vin est brillant, la robe chamarrée est très attractive. ŒIL
Au nez, le vin est complexe et décline des notes de fruits confiturés, de cuir, de tabac, de fumé, d’épices, de chocolat, le tout dans un style fin. Nez
En bouche, ce vin offre la même complexité qu’au nez avec une matière suave, discrètement épicée et des tanins soyeux et légèrement virils. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Gibier
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de bœuf aux échalotes.
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire.
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