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4.3 sur 4 avis

Domaine de la Paleine - Saumur 2022

Vin rouge - AOP Saumur - Vallée de la Loire

Domaine de la Paleine
Domaine de la Paleine

Vallée de la Loire

Les Loire rouges n'ont pas fini de vous surprendre !
13,90 € la bouteille
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Profil du vin
Puissant
Complexe
Épicé
Fruité
Boisé
Tannique
L’avis d'Antoine
Pétrus

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Véritable sandwich au pastrami maison, frites de panisse

Antoine Pétrus
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Saumur peut se révéler être un paradis pour le cabernet franc. C'est un cépage exigeant, aimant les petits rendements et les élevages soignés. Le Domaine de la Paleine l'a bien compris et excelle en son rouge. On aura beau l'appeler rouge de soif, Le Petit Ballon préfère les termes de rouge de plaisir et de partage. Un bonheur en tout point.

Lumineuse couleur pourpre brillante, avec de beaux reflets pleins et concentrés. ŒIL

Avenant et très facilement compréhensible, le nez dévoile une pléiade de senteurs allant de la fraise des bois à l'herbe fraîche, laissant ensuite venir des notes plus épicées. Nez

Voilà le cabernet franc comme nous l'apprécions tant : acidulé, tendre dans son tanin doublé d'une texture de bouche pleine et caressante. Bel ensemble déjà très plaisant, harmonieux, qui reste au palais pendant de longs instants. Bouche

16ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2025 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Canaille nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et viande rouge crue Viande rouge crueaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et volaille grillée Volaille grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes

Jarret de veau en cocotte, légumes nouveaux, jambon à l'os à l'érable, pommes fondantes

Sandre de Loire rôti, sauce au vin rouge, rougets snackés, oignons confits et jus court

Betterave en croûte de sel

Sainte-Maure de Touraine, confit de mûres

Moelleux à la châtaigne, sorbet au cassis, rhubarbe confite et glace au lait d'amande

Pays France
Appellation AOP Saumur
Cépages Cabernet franc
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13%
Sulfite Oui
Prix au litre 18,53 € (Abonnés: 15,87 €)
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Domaine de la Paleine
Le Domaine de la Paleine, dont les moulins à vent existaient au moins depuis le 18ème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame et sur des sols calcaires plus durs du Jurassique. Jean-Louis Bernet l'a repris début 2023 et exploite le parcellaire de 38 hectares certifié bio depuis 2013 et en biodynamie, dans les vignes comme au chai, depuis 2017. Les vins sont élevés dans les caves troglodytiques du domaine. En savoir plus sur le domaine >
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