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Domaine des Lauzières

Persephone 2012

AOP Les Baux de Provence

Évaluation:
100% of 100
bio Biodynamique

Un vin pour surprendre !

Robuste

L'accord parfait Gigot d'agneau de 7 heures

  • Sec / Doux
  • Puissant
  • Complexe
  • Épicé
  • Fruité
  • Boisé
  • Tannique
L'avis de l'expert
Inutile de se prendre pour Zeus ou Démeter pour apprécier cette magnifique cuvée des Baux de Provence. Persephone a surgit des enfers pour nous offrir une cuvée non pas printanière mais d'une belle complexité. La syrah majoritaire apporte tout le caractère au vin, délicatesse, fraîcheur et épices. Tandis que que le grenache apporte le fruité et la rondeur. Le tout baigné dans l'ambiance maîtrisée de l'élevage. Exactement le vin qui peut surprendre bien des amateurs.

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon
Le domaine

Domaine des Lauzières

Un biotiful domaine !
Ici, rien n’est laissé au hasard. Le domaine agricole au complet est un organisme vivant. Christophe Pillon travaille au quotidien à l’amélioration des vins dans la biodynamie. Ce fabuleux domaine de la vallée des Baux-de-Provence nous raconte de belles histoires qui nous font voyager dans ses 31 hectares de vignes, 25 d’oliviers et 21 de garrigue.

Les autres vins du domaine

Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.

Service 17°C

Carafage 1h
  • ic-meat

    Viande viandes rouges saignantes, grillades de porc noir, fricassée de rognon et de ris de veau, souris d'agneau confite

  • ic-cheese

    Fromage Livarot, Brie aux truffes, Pécorino au poivre

  • ic-fish

    Poisson Pas d'accord recommandé avec les poissons

  • ic-vegetable

    Légumes légumes farcis au gibier

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil La robe est d'un rubis de belle intensité grâce à la syrah majoritaire. Une robe chamarrée qui inspire de la puissance.

  • Nez Le nez est complexe alliant arômes de fruits noirs et rouges confiturés aux notes enjoleuses de l'élevage, tabac, vanille, poivre, fumé ainsi qu'une note de cuir en signature.

  • Bouche La bouche joue sur deux tableaux: La rondeur de la matière et la virilité de la structure. L'ensemble est équilibré et promet de magnifique lendemain.

  • Région : Provence

  • Appellation : AOP Les Baux de Provence

  • Cépages : Syrah 85%, Grenache 15%

  • Culture : Biodynamique

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 13,5%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre

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