5 sur 2 avis

Domaine de Lauzières - Persephone 2012

AOP Les Baux de Provence

Domaine de Lauzières

Domaine de Lauzières

Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Ce vin a été dégusté par Jean-Michel Deluc

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Boisé Fruité Minéral Epicé Tannique

Son accord parfait : Gigot d'agneau de 7 heures

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Inutile de se prendre pour Zeus ou Démeter pour apprécier cette magnifique cuvée des Baux de Provence. Persephone a surgit des enfers pour nous offrir une cuvée non pas printanière mais d'une belle complexité. La syrah majoritaire apporte tout le caractère au vin, délicatesse, fraîcheur et épices. Tandis que que le grenache apporte le fruité et la rondeur. Le tout baigné dans l'ambiance maîtrisée de l'élevage. Exactement le vin qui peut surprendre bien des amateurs.

La robe est d'un rubis de belle intensité grâce à la syrah majoritaire. Une robe chamarrée qui inspire de la puissance. ŒIL

Le nez est complexe alliant arômes de fruits noirs et rouges confiturés aux notes enjoleuses de l'élevage, tabac, vanille, poivre, fumé ainsi qu'une note de cuir en signature. Nez

La bouche joue sur deux tableaux: La rondeur de la matière et la virilité de la structure. L'ensemble est équilibré et promet de magnifique lendemain. Bouche

17°ºC Service
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2026 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Robuste nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

viandes rouges saignantes, grillades de porc noir, fricassée de rognon et de ris de veau, souris d'agneau confite

légumes farcis au gibier

Livarot, Brie aux truffes, Pécorino au poivre

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
Pays France
Appellation AOP Les Baux de Provence
Cépages Syrah 85%, Grenache 15%
Type de culture Biodynamique
Contenance 750 mL
Alcool 13,5%%
Sulfite Oui
Prix au litre 21,20 € (Abonnés: 18,53 €)
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Domaine de Lauzières
Mouriès , France
Un biotiful domaine !
Ici, rien n’est laissé au hasard. Le domaine agricole au complet est un organisme vivant. Christophe Pillon travaille au quotidien à l’amélioration des vins dans la biodynamie. Ce fabuleux domaine de la vallée des Baux-de-Provence nous raconte de belles histoires qui nous font voyager dans ses 31 hectares de vignes, 25 d’oliviers et 21 de garrigue.
Domaine de Lauzières

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