5 sur 2 avis

Baudry & Dutour - La Chapinière 2022

Vin blanc - AOP Touraine - Vallée de la Loire

Baudry & Dutour
Baudry & Dutour

Vallée de la Loire

Un blanc de Touraine qui révèle les secrets du Sauvignon

Vin blanc de la Vallée de la Loire

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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral

Son accord parfait : Salade de chèvre chaud coulis d'oseille

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Justine, la fille de Christophe Baudry, revient dans sa région natale après avoir exploré les vignobles du monde. Elle met son savoir-faire acquis notamment en Nouvelle-Zélande, « l'autre pays du Sauvignon », pour révéler les subtilités de ce cépage, cultivé ici dans son terroir de prédilection. Avec ce nouveau millésime 2022, on retrouve un vin vif aux arômes floraux et fruités avant tout. Un vin à l'équilibre parfait dans un style désaltérant.

Vin brillant, cristallin sur une teinte or pâle aux reflets verts sur des nuances argentées vers le bord du verre. Un vin léger sous son apparence. ŒIL

Nez fin et délicat sur une trame à la fois florale et fruitée. Notes d'agrumes, bergamote, yuzu, mais aussi une pointe de menthe blanche à l'aération. Nez

Souple et mielleux en attaque avec des flaveurs fruitées relevées par des notes zestées et désaltérantes sur la finale. L'équilibre est parfait. Bouche

10ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2024 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Vif nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et cake et petits fours Cake et petits foursaccord vin et soupes et velouté Soupes et veloutéaccord vin et crudités, légumes et gaspacho Crudités, légumes et gaspachoaccord vin et huitres, coquillages et crustacés Huitres, coquillages et crustacésaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau

Poissons crus marinés à l'aneth, sushis, tempura de crevettes, huîtres

Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan

Crottin de Chavignol frais ou demi-sec

Pays France
Appellation AOP Touraine
Cépages Sauvignon blanc
Type de culture Raisonnée
Contenance 750 mL
Alcool 12.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 12,00 €
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Baudry & Dutour
L'histoire de ce domaine tourangeaux a démarré lorsque le vigneron Christophe Baudry rencontra le jeune diplômé Jean-Martin Dutour pour reprendre la direction d'une maison viticole à Chinon. Sur cette cuvée, c'est la fille de Christophe, qui après avoir exploré les vignobles du monde décida de rentrer à sa Touraine natale pour former un vin à l'image des meilleurs terroirs du Cher. Le bonus? Depuis 2020 ils se convertissent en Agriculture Biologique. En savoir plus sur le domaine >
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