Viande rouge en sauce
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin rouge à la robe presque noire aux reflets violacés. Le dégradé est encore sur la couleur pourpre du vin à sa sortie. Une couleur qui nous parle de concentration et de puissance, ce qui se confirme lorsqu’on voit la texture dans le verre lorsqu’on agite celui-ci. La robe est brillante et opaque de par la densité de la matière. ŒIL
Au nez, c’est une merveille de générosité et de finesse à la fois. La première impression est surtout fruité. Des fruits noirs gorgés de soleil, mûre, cassis, myrtille et cerises Guigne. Plus loin, avec un peu d’aération, le vin s’ouvre sur des notes d’épices, poivre, vanille, de fumé, de toasté et de chocolat. Mais le tout est fondu et discrète. Les épices viennent des cépages sans doute et le fumé de la nature du sol. Le fruité est omniprésent. Un pur bonheur. Nez
En bouche, c’est à mourir de rondeur, de suavité. Le toucher est soyeux et juteux, sur des flaveurs de coulis de fruits rouges et noirs. Les tanins comme l’acidité sont présents, mais se baignent dans l’exubérance de fruité du vin. La structure tient le vin sur une bonne longueur. En finale, poivre, réglisse, violette et senteurs de garrigues signent un vin qui a de la séduction et du panache. Puissant, certes, fin, également, délicat et séduisant aussi. Une petite merveille. Bouche
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