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5 sur 2 avis

Maison Albert Bichot - Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

Bourgogne

Un premier cru qui a tout pour plaire : fruits, fleurs, minéralité.
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Puissant Fruité Minéral Floral

Son accord parfait : Tronçon de turbot rôti, sauce hollandaise

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Fourchaume, mon premier cru préféré, représente une centaine d'hectares. C'est le plus vaste des premiers crus de Chablis. Ce coteau exposé sud-ouest est très protégé des vents du Nord. La chaleur peut alors s'accumuler en ce lieu, favorisant une belle maturité du raisin. Comme dans cette cuvée 2021 de la réputée Maison Bichot. Des vignes de plus de 30 ans et une vinification en cuve qui laisse la part belle au raisin et au terroir. Un vin encore jeune mais qui promet. Tout est là, fruits, fleurs, minéralité. Superbe !

Vin à la robe or soutenue qui confirme la grande maturité des raisins et l'année solaire. Quelques reflets verts pour la jeunesse et une brillance cristalline pour la fraîcheur en bouche sans doute. ŒIL

Nez tout d'abord discret, mais qui s'ouvre vite sur des arômes de pêche blanche, d'ananas, d'agrumes, de poivre blanc et un soupçon de vanille. Le style est profond et encore sur la prime jeunesse. Nez

Souple et suave en attaque autour de flaveurs de fruits blancs, glissant vers une structure plus fraîche aux notes minérales et citronnées. Il gagne en puissance sur la longueur. Bouche

12ºC Service
1/2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2026 Apogée
2032 Garde
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Poisson vapeur sauce crémée, sole bonne femme, lotte au curry, brandade de morue, gratin de fruits de mer, crustacés

Gratin de légumes, risotto aux truffes

Rigotte de Condrieu, chèvres, Comté, Abondance

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis Premier Cru
Cépages Chardonnay
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12.5%
Sulfite Oui
Prix au litre 53,20 € (Abonnés: 47,87 €)
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Maison Albert Bichot
Beaune , France

Depuis 1831 la famille Bichot participe à l'élaboration et la diffusion du vin de Bourgogne dans le monde entier. La maison Bichot réunis 6 propriétés sur l'ensemble de la Bourgogne. L'héritage qu'Albéric Bichot a reçu représente aujourd'hui plus de 100 hectares de Vignes, dont 13 hectares de grands crus et 26 hectares de Premiers crus. Véritable fer de lance des vins de Bourgogne, la maison Albert Bichot agit en expert pour sublimer le terroir bourguignon.

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