5 sur 1 avis

Domaine Sauveroy - Ultima Terra 2019

Vallée de la Loire

Domaine Sauveroy
Domaine Sauveroy

Vallée de la Loire

Un véritable coup de coeur pour ce nouveau millésime !
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Les goûts qu'il a notés : Epicé Fruité

Son accord parfait : Carré d'agneau rôti jus à la menthe poivrée

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon
Une fois de plus le Domaine Sauveroy fait mouche. C'est même un coup de coeur que je vous propose avec cette cuvée Ultima Terra version 2019. Le cabernet franc à son plus haut niveau avec cette cuvée issue d'un terroir de schistes rouges qui permet d'obtenir une cuvée concentrée tout en gardant sa finesse et sa palette charmeuse. Un vin fait pour la garde mais qui avec une bonne aération pourra s'apprécier dans sa jeunesse.

Vin à la robe foncée sur des nuances allant du rubis violine vers un dégradé plus tendre sur fond pourpre. Peu d'évolution visible. Belle concentration de matière. ŒIL

Absolument superbe, déclinant des notes de fumé, de toasté, de café, de chocolat, de cerise, de pruneau, de cuir, de pivoine et de violette. Déjà complexe ! Nez

La finesse avant tout sur une matière juteuse, fruitée, croquante. Les tanins sont fins et serrés, ne demandant qu'à s'ouvrir avec un bon carafage et du temps. Finale poivre, voire paprika. Top ! Bouche

17ºC Service
2 h Carafage
Bon à boire maintenant
2024 Apogée
2030 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Charnu nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et viande rouge grillée Viande rouge grilléeaccord vin et charcuterie Charcuterieaccord vin et fromage doux à pâte molle Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes

Viandes rouges grillées ou rôties, carré d'agneau aux truffes d'été, hamburger au roquefort.

Matelote de poisson au vin rouge.

Tomates et poivrons farcis aux légumes.

Boursault, Brillat-Savarin, Murols, Cantal jeune.

Pays France
Appellation AOP Anjou Villages
Cépages Cabernet franc
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 14%
Sulfite Oui
Prix au litre 34,00 €
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Domaine Sauveroy
Val-du-Layon , France
Pour la grande histoire, la légende veut que Sauveroy se nomme ainsi depuis qu’un roi y fut sauvé pendant la guerre de Vendée. Pour la petite histoire, le domaine est géré par Véronique et Pascal qui ont été rejoints par Quentin, qui a appris le métier en reniflant le caillou, comme il le dit lui-même ! Situées à Saint-Lambert-du-Lattay, un village d’irréductibles niché au cœur de la vallée de la Loire, les vignes sont cultivées dans le plus grand respect de l’environnement. Simplicité, savoir-faire et passion sont au cœur du travail de Sauveroy ! 
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