Les accords sans fausse note
Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Notre classification
Notre classification, créée avec l'expertise de notre Maître Sommelier Jean-Michel Deluc, rassemble les vins par caractéristiques et profils aromatiques communs. Elle vous permet de vous guider dans votre choix et vous indique même avec quoi le déguster !
Les goûts qu'il a notés :
Fruité
Epicé
Balsamique
Fumé
Tannique
Floral
Son accord parfait :
Côte d’agneau pommes sarladaises.
Jean-Michel DelucChef sommelier du Petit Ballon
Le vignoble de Château Roc de Calon s’étend sur 23 hectares. Il est situé sur le flanc ouest de la butte de Calon en plein cœur de l’appellation Montagne Saint-Émilion. Le merlot est représenté à 75 %, le cabernet franc à 22 % et le cabernet sauvignon à 3 %. C’est par le talent de Stéphane Toutoundji, œnologue de ce château depuis 2004, que j’ai découvert cette propriété. Mais c’est sur la finesse, le charme du millésime 2014 que j’ai tenu à vous le présenter. Le résultat est à la fois complexe, élégant et racé. Tout ce que j’ai adoré !
Vin à la robe rubis de belle intensité avec une teinte jeune et brillante et un tout début d’évolution sur le côté du verre. ŒIL
Le nez est fin et annonce déjà une belle complexité. Les arômes de myrtille, cerise, réglisse, lilas, violette, café, fumé, cuir et chocolat dominent. Nez
L’attaque est souple, veloutée avec une finesse de la matière incroyable dominée par une belle trame fruitée et épicée. La finale se pose sur des tanins poudreux et frais. Bouche
17 °ºC
Service
Non
Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2026 Garde
Les accords sans fausse notePour ce vin
Charnu nous vous suggérons les accords suivants
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, rognons à la moutarde, lapin chasseur, navarin d’agneau, volaille au chorizo.
La famille Laydis est aux commandes du Château Roc de Calon depuis plusieurs générations déjà. Ils ont fait confiance à Stéphane Toutoundji pour s’occuper de leurs chères vignes avec la complicité d’Hervé Singuina qui cultive le vignoble selon le concept de l’agriculture raisonnée. Un terroir exceptionnel et une équipe passionnée, cela ne pouvait faire que des étincelles !
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
