Une bonne et belle surprise pour moi, qui ne connaissait pas cette Maison nichée au cœur de la Montagne de Reims, fief des meilleurs pinots noirs. Mais par provocation et par goût, nous vous proposons ce Blanc de Blancs Premier Cru. Grâce à une vinification en fût pour 25% de la cuvée, nous avons à la fois la fraîcheur, la délicatesse et une certaine complexité aromatique. Pureté extrême.
Installée depuis quatre générations sur le plateau de la montagne de Reims, cette famille champenoise a de l'expérience dans la vigne ! L'élégance et le fruité des champagnes viennent avant tout de terroirs riches en sable, en argile et en craie, mais surtout du respect de la vigne et de son environnement, grande préoccupation des Labbé. Pour résumer, cette maison met le terroir en bouteille et ça se sent !
Viande Carpaccio de bœuf au basilic, paillard de veau grillé.
Fromage Fromages de chèvre demi-sec.
Poisson Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer.
Légumes Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le mousse et les bulles sont fines au dessus d'un vin à la robe or aux reflets argentés et verts.
Nez Le nez est fin sur des notes de brioche, d'agrumes, de fleurs blanches, de menthe et de mélisse.
Bouche Le vin est fin, aérien sur une dentelle de bulles désaltérantes aux flaveurs fruitées et zestées.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Chardonnay
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 33,33 €
(Abonnés: 33,33 €)
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