La Manufacture - Chablis 1er cru Forêts 2014
AOP Chablis Premier Cru
La Manufacture
Bourgogne
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Jean-Michel Deluc
Son accord parfait : Risotto à la truffe
C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis !
Comme pour le Vau Ligneau, le Lieu-dit "Forêts" se trouve sur la Commune de Beine. C'est donc dans un style aérien, minéral, délicatement fruité et floral que nous avons succombé au charme de ce Premier Cru. C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis, le respect du cépage chardonnay avec sa trame fruitée et beurrée et une minéralité lattente qui apporte fraîcheur et finesse au vin. Ici, point de fioriture boisée, le vin dans sa pureté et sa délicatesse avec une matière un peu plus riche pour un premier cru. Bravo à Benjamin Laroche qui a atteint ce but !Vin à la robe or pâle, pleine de fraîcheur en apparence. Le vin offre des reflets verts de jeunesse et une matière à l'aspect riche. ŒIL
Au nez, la trame est complexe avec des notes de fruits blancs frais, de peaux d'agrumes, de miel de fleurs, de menthe blanche et une belle minéralité à l'aération. Nez
En bouche, la fraîcheur et la vivacité perdurent sur une trame de fruits frais, avec une pointe de poivre blanc, de fleurs blanches et de la minéralité sur la longueur. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Blanquette de veau à l'ancienne, andouillette, volaille à l'estragon.
Poisson poché, beurre blanc.
Risotto aux truffes blanches.
Beaufort, Abondance, Valençay, Pouligny Saint-Pierre.
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Se connecter Créer un compteBenjamin Laroche est un dénicheur de pépites, mais son El Dorado se situe plus dans le nord de la Bourgogne que dans le Far West ! Ses origines chablisiennes sont bien ancrées dans le paysage bourguignon puisque sa famille exploite ce terroir depuis 1663. A Chablis, le domaine créé par ses ancêtres est considéré depuis le XIXème siècle comme l’un des piliers de l’appellation.
Après avoir travaillé dans les vignes à ses débuts puis à la direction commerciale de plusieurs domaines aux quatre coins du vignoble français, il a finalement décidé de créer sa maison de négoce à Chablis en 2014. C’est dans les vignobles et les caves de viticulteurs bourguignons passionnés et qui maîtrisent parfaitement leur parcellaire et leur terroir qu’il va extraire ces quelques pépites et les passer sur son tamis pour pouvoir nous les faire partager.
Avec La Manufacture, notre chercheur d’or producteur de Bourgogne, signe des vins chablisiens dont la rigueur et la précision se rapproche de la dentelle, un engagement d’excellence qui se veut enraciné dans la tradition française, un hommage au travail manuel précis des vignerons de Bourgogne. Le clin d'œil de Benjamin Laroche aux artisans vignerons se poursuit avec sa gamme L'Atelier, dans laquelle il décline son savoir-faire sur l’ensemble de la Bourgogne. On retrouve ainsi aisément dans ses cuvées : caractère, dynamisme, finesse et une minéralité qui sait pleinement s'inscrire dans son terroir. La ruée californienne attendra donc que les stocks de la rivière aurifère bourguignonne soient écoulés, mais grâce au travail d’orfèvre de Benjamin, ce n’est pas près d’arriver !
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