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4.1 sur 61 avis

La Manufacture - Chablis 1er cru Forêts 2014

AOP Chablis Premier Cru

La Manufacture

La Manufacture

Bourgogne

Un délicieux premier cru bourguignon.
26,50 €
Prix abonnés 22,50 €
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L’avis de
Jean-Michel Deluc

Son accord parfait : Risotto à la truffe

Jean-Michel Deluc
Jean-Michel Deluc Chef sommelier du Petit Ballon

C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis !

Comme pour le Vau Ligneau, le Lieu-dit "Forêts" se trouve sur la Commune de Beine. C'est donc dans un style aérien, minéral, délicatement fruité et floral que nous avons succombé au charme de ce Premier Cru. C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis, le respect du cépage chardonnay avec sa trame fruitée et beurrée et une minéralité lattente qui apporte fraîcheur et finesse au vin. Ici, point de fioriture boisée, le vin dans sa pureté et sa délicatesse avec une matière un peu plus riche pour un premier cru. Bravo à Benjamin Laroche qui a atteint ce but !

Vin à la robe or pâle, pleine de fraîcheur en apparence. Le vin offre des reflets verts de jeunesse et une matière à l'aspect riche. ŒIL

Au nez, la trame est complexe avec des notes de fruits blancs frais, de peaux d'agrumes, de miel de fleurs, de menthe blanche et une belle minéralité à l'aération. Nez

En bouche, la fraîcheur et la vivacité perdurent sur une trame de fruits frais, avec une pointe de poivre blanc, de fleurs blanches et de la minéralité sur la longueur. Bouche

12°ºC Service
Non Carafage
Bon à boire maintenant
2023 Apogée
2022 Garde
Les accords sans fausse note Pour ce vin Délicat nous vous suggérons les accords suivants
accord vin et légumes grillés Légumes grillésaccord vin et volaille en sauce blanche Volaille en sauce blancheaccord vin et poisson cru Poisson cruaccord vin et poisson grillé Poisson grilléaccord vin et pizza, pâtes et tartes base tomate Pizza, pâtes et tartes base tomateaccord vin et fromage affiné à pates dure Fromage affiné à pates dureaccord vin et fromage de chèvre Fromage de chèvre
Nos idées de recettes

Blanquette de veau à l'ancienne, andouillette, volaille à l'estragon.

Poisson poché, beurre blanc.

Risotto aux truffes blanches.

Beaufort, Abondance, Valençay, Pouligny Saint-Pierre.

Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Chablis Premier Cru
Cépages Chardonnay.
Type de culture Conventionnelle
Contenance 750 mL
Alcool 12,8%%
Sulfite Oui
Prix au litre 35,33 € (Abonnés: 30,00 €)
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La Manufacture
Chablis , France
Benjamin Laroche La Manufacture - L'Atelier : 259 mots
Benjamin Laroche est un dénicheur de pépites, mais son El Dorado se situe plus dans le nord de la Bourgogne que dans le Far West ! Ses origines chablisiennes sont bien ancrées dans le paysage bourguignon puisque sa famille exploite ce terroir depuis 1663. A Chablis, le domaine créé par ses ancêtres est considéré depuis le XIXème siècle comme l’un des piliers de l’appellation.
Après avoir travaillé dans les vignes à ses débuts puis à la direction commerciale de plusieurs domaines aux quatre coins du vignoble français, il a finalement décidé de créer sa maison de négoce à Chablis en 2014. C’est dans les vignobles et les caves de viticulteurs bourguignons passionnés et qui maîtrisent parfaitement leur parcellaire et leur terroir qu’il va extraire ces quelques pépites et les passer sur son tamis pour pouvoir nous les faire partager.
Avec La Manufacture, notre chercheur d’or producteur de Bourgogne, signe des vins chablisiens dont la rigueur et la précision se rapproche de la dentelle, un engagement d’excellence qui se veut enraciné dans la tradition française, un hommage au travail manuel précis des vignerons de Bourgogne. Le clin d'œil de Benjamin Laroche aux artisans vignerons se poursuit avec sa gamme L'Atelier, dans laquelle il décline son savoir-faire sur l’ensemble de la Bourgogne. On retrouve ainsi aisément dans ses cuvées : caractère, dynamisme, finesse et une minéralité qui sait pleinement s'inscrire dans son terroir. La ruée californienne attendra donc que les stocks de la rivière aurifère bourguignonne soient écoulés, mais grâce au travail d’orfèvre de Benjamin, ce n’est pas près d’arriver !
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