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La Manufacture - Chablis 1er cru Forêts 2014

La Manufacture

Chablis 1er cru Forêts 2014

Un délicieux premier cru bourguignon.

Délicat

L'accord parfait Risotto à la truffe

  • Puissant
  • Complexe
  • Epicé
  • Fruité
  • Boisé
L'avis de l'expert

C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis !

Comme pour le Vau Ligneau, le Lieu-dit "Forêts" se trouve sur la Commune de Beine. C'est donc dans un style aérien, minéral, délicatement fruité et floral que nous avons succombé au charme de ce Premier Cru. C'est exactement ce que j'attend d'un Chablis, le respect du cépage chardonnay avec sa trame fruitée et beurrée et une minéralité lattente qui apporte fraîcheur et finesse au vin. Ici, point de fioriture boisée, le vin dans sa pureté et sa délicatesse avec une matière un peu plus riche pour un premier cru. Bravo à Benjamin Laroche qui a atteint ce but !

Jean-Michel Deluc. Chef Sommelier du Petit Ballon.
Le domaine

La Manufacture

Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.

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Service 12°C

Carafage 1/2 hour
  • ic-meat

    Viande Blanquette de veau à l'ancienne, andouillette, volaille à l'estragon.

  • ic-cheese

    Fromage Beaufort, Abondance, Valençay, Pouligny Saint-Pierre.

  • ic-fish

    Poisson Poisson poché, beurre blanc.

  • ic-vegetable

    Légumes Risotto aux truffes blanches.

  • Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts

  • Oeil Vin à la robe or pâle, pleine de fraîcheur en apparence. Le vin offre des reflets verts de jeunesse et une matière à l'aspect riche.

  • Nez Au nez, la trame est complexe avec des notes de fruits blancs frais, de peaux d'agrumes, de miel de fleurs, de menthe blanche et une belle minéralité à l'aération.

  • Bouche En bouche, la fraîcheur et la vivacité perdurent sur une trame de fruits frais, avec une pointe de poivre blanc, de fleurs blanches et de la minéralité sur la longueur.

  • Région : Bourgogne

  • Appellation : AOP Chablis Premier Cru

  • Cépages : Chardonnay.

  • Culture : Conventionnelle

  • Contenance : 750 mL

  • Alcool : 12,8%

  • Sulfite : Oui

  • Prix au litre : 35,33 €
    (Abonnés: 30,00 €)

Apogée 2020
Garde 2022
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Les avis
4,1/5

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    18 janvier 2016

     

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    5 janvier 2016

     

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