Viande rouge en sauce
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin à la robe presque noire avec des nuances allant d’une teinte aubergine vers un dégradé mauve. Le vin a commencé son évolution mais reste très jeune sous son aspect visuel. Il est brillant et opaque de par sa densité colorante. La matière apparaît comme dense lorsqu’on agite le vin dans le verre. Puissance et profondeur se dégagent du visuel. ŒIL
Vin intense et charmeur à la fois. La trame aromatique décline des notes de cerises noires, de gele de framboises, de tapenade, e cacao, de senteurs de garrigues. A l’aération se rajoutent des notes de mûres, de cassis, de fumé, de réglisse et de poivre. Très belle complexité aromatique qui nous joue une participation fine et délicate également. Nez
On retrouve finesse et élégance dès l’attaque en bouche. Le vin est suave, rond et délicatement parfumé de fruits et d’épices. L’impression soyeuse est relevée par une structure plus puissante qui affirme une personnalité au vin. Les tanins sont très fins et tiennent le vin sur une bonne longueur. L’élevage a été parfaitement maîtrisé laissant la part belle aux raisins dans la sensation gustative. La classe ! Bouche
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