Domaine Duseigneur - Astrolabe 2011
Vallée du Rhône
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Un véritable hymne à la syrah. Topissime !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Floral
Son accord parfait : Magret de canard aux figues
Un véritable hymne à la syrah. Topissime !
C'est chez mon collègue et ami Philippe Faure-Brac que j'ai trouvé cette cuvée de Lirac. Non pas dans son restaurant le Bistrot du Sommelier, mais au Domaine Duseigneur où il partage la destinée du domaine avec Bernard Duseigneur. L'Astrolabe est issu de vignes de syrah de presque 50 ans, sur une parcelle aux sols complexes qui se trouve dans la commune de Saint-Laurent-des-Arbres. Le résultat est simplement fabuleux : un vin riche et complexe, un véritable hymne à la syrah. Topissime !La robe est d'une intensité telle que l'on va d'un noir bleuté vers un dégradé pourpre. Le vin impose une matière dense et concentrée. ŒIL
Au nez, le vin exprime de la complexité en jouant sur des notes de fruits noirs, d'épices, de tabac brun, de fleurs rouges, de réglisse et de menthe poivrée. Nez
En bouche, un pur velours charnu et voluptueux, relayé par une belle fraîcheur mentholée et réglissée, et une finale aux tanins fins et soyeux. Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Magret de canard aux figues, côte de bœuf de Charolles, carré d'agneau aux anchois.
Daube de lotte.
Maroilles, Livarot, Époisses.
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Se connecter Créer un compteIl m’a dit d’aller siffler là-haut sur la colline… Tout démarre donc sur celle où s’installe Jean Duseigneur, le père de Bernard, dans les années 60. Après 14 ans dans la finance, Bernard quitte la City et se concentre sur ses vignes. Engagé dans une conduite biodynamique, toutes les conditions sont réunies pour un équilibre parfait entre terre, vigne et environnement. Aujourd’hui, Philippe Faure-Brac, un des meilleurs sommeliers du monde, accompagne Bernard dans le choix des assemblages.
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