Viande rouge en sauce
Fromage doux à pâte molleJean-Michel Deluc
Vin à la robe rubis de belle intensité. Les nuances vont du noir bleuté vers une teinte violette plus tendre sur le bord du verre. La densité de la couleur trahit une concentration de la matière que l’on constate par l’épaisseur de celle-ci lorsqu’on agite le verre. Le vin est brillant et opaque de par sa couleur foncé. La puissance ressort du verre à nos yeux. ŒIL
Au nez, la palette aromatique est intense et exprime le soleil au travers des notes de fruits à noyaux, cerises, pruneaux. Il faut aérer le vin un petit peu pour réaliser sa complexité naissante. Le vin décline alors des notes d’épices, de fumé, de grillé, de petits fruits sauvages, myrtille, cassis. Plus loin, le vin prend des notes fraîches de réglisse et de menthe poivrée. La minéralité et une note de cuir fin viennent conclure la palette. Un vin avec une vraie personnalité. Nez
En bouche, l’attaque est ronde et veloutée sur des flaveurs de fruits rouges et noirs confiturés. Puis le vin se resserre sur une trame plus serrée avec une structure plus virile. L’acidité est mentholée et les tanins sont fins et soyeux. La finale est virile et pleine de caractère. On y retrouve le fruité de l’attaque mêlé à des saveurs de réglisse, de chocolat, de poivre. Le vin offre une belle longueur ce qui nous promet une belle garde. Bouche
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