Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Epicé Fumé Tannique
Vin à la robe rubis chamarrée sur des nuances violette et plus tendre vers le bord du verre. Le vin a commencé son évolution. La robe est très attractive, alliant séduction et puissance. ŒIL
Au nez, la trame aromatique est dominée par des notes de fruits très mûrs - mûres, cerises, prunes rouges - puis par des notes flatteuses de poivre, de vanille et de tabac blond. A l’aération des notes de gelée de framboises, de cuir et de chocolat cerise se rajoutent. La dominance de grenache se ressent dans sa trame séductrice et fruitée. Nez
La matière est mûre et ronde en attaque. Le vin est généreux et voluptueux, avec un relief poivré en finale. Les tanins sont soyeux et amènent le vin sur une bonne longueur. On finit sur des saveurs délicieuses de pruneau et de cerise confite Bouche
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée
Fromage doux à pâte molle
Gibier en sauce, daube de bœuf provençale
Chou farci au gibier
Livarot, maroilles
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